Joe Roshkovsky
Новоорлеански Кахун Жамбалая: Вкусно Креолско Наслада
Кахун Жамбалая е класическо ястие от сърцето на Нов Орлиънс, което смесва ориз с разнообразие от меса, включително пиле, колбас и скариди, всичко подправено с характерните подправки на креолската кухня. Този ястие приготвено в един съд е плътно, с богат вкус и изпълнено с наситени аромати, което го прави идеално за семейно трапезарии или празнични събирания.
Съставки
За Жамбалая:
– 450 грама пилешко филе, нарязано на малки парчета
– 450 грама андуи сосиски, нарязани
– 450 грама скариди, почистени
– 30 милилитра растително масло
– 1 голям лук, нарязан
– 1 зелен пипер, нарязан
– 1 червен пипер, нарязан
– 3 стръка целина, нарязана
– 3 скилидки чесън, нарязани
– 400 грама консерва домати на кубчета
– 240 милилитра пилешки бульон
– 400 грама дълъг бял ориз
– 10 грама кахунско подправка
– 5 грама димена паприка
– 5 грама сушено чубрило
– 5 грама сушен риган
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 лаврови листа
– 120 милилитра вода
– 15 грама нарязан пресен магданоз за гарниране
– 4 стръка зелен лук за гарниране
Инструкции
1. Пригответе Месата:
В голяма тенджера или тежък тиган загрейте 1 супена лъжица растително масло на средно висока температура. Добавете парчетата пилешко месо и гответе докато леко зацапат. Извадете пилето и оставете настрана. В същия тиган добавете андуи сосиските и гответе докато зацапат. Извадете и оставете настрана заедно с пилето.
2. Задушете Зеленчуците:
Добавете останалото равително масло в тигана. Добавете нарязания лук, зеления и червения пипер, и целината. Задушете зеленчуците докато омекнат, около 5-7 минути. Добавете нарязания чесън и гответе още една минута.
3. Обединете Съставките:
Върнете пилето и сосиските обратно в тигана. Добавете консервата домати и пилешкия бульон. Разбъркайте дългия бял ориз, кахунската подправка, димената паприка, сушеното чубрило, сушения риган, солта, черния пипер и лавровите листа. Добре разбъркайте всички съставки.
4. Гответе Жамбалаята:
Доведете сместа до кипене, след това намалете огъня на слабо. Покрийте тигана и оставете да симне за около 20-25 минути, или докато оризът стане мек и абсорбирал почти всичката течност. Разбърквайте от време на време, за да не залепне.
5. Добавете Скаридите:
След като оризът е почти готов, добавете скаридите. Покрийте и гответе още 5-7 минути, или докато скаридите станат розови и готвени.
6. Финални Докосвания:
Извадете лавровите листа и изхвърлете. Коригирайте подправките със сол и черен пипер при необходимост. Оставете Жамбалаята да постои, покрита, далеч от огъня за около 5 минути, за да се смесят вкусовете.
7. Поднесете:
Разпушете Жамбалаята с вилица преди сервиране. Поднесете с нарязан пресен магданоз и нарязан зелен лук за свежест. Сервирайте топла и се наслаждавайте на автентичната Новоосранска Кахун Жамбалая!
