John Washington
Печено новозеландско агнешко с розмарин и редуцирано червено вино
Печеното новозеландско агнешко с розмарин и редуцирано червено вино е изыскано и вкусно ястие, което олицетворява богатото кулинарно наследство на Нова Зеландия. Това ястие включва нежно и сочно печено агнешко, подправено с ароматен розмарин и сервирано с хармонично балансирано редуцирано червено вино. Съчетанието на силното агнешко и дълбоките, комплексни вкусове на червеното вино прави това ястие вълнуващ център на всяко специално събитие или елегантна вечерна среща.
Съставки:
– 2–2.5 кг телешки бут без кост
– 4 скилидки чесън, нарязани
– 3 клонки пресен розмарин
– 60 мл зехтин
– Сол и пипер на вкус
За редукцията от червено вино:
– 480 мл червено вино (предпочитано новозеландско Пино Ноар)
– 240 мл телешки бульон
– 1 глава чесън, фино нарязана
– 30 г несолено масло
– 1 ч.л. пресни листа риган
– 1 с.л. мед (по избор)
Инструкции:
1. Подготовка на агнешкото:
1. Предварително загрейте фурната на 190°C.
2. Направете малки разрези по цялото агнешко с остър нож и налейте нарязания чесън и клонките розмарин във всеки разрез.
3. Намажете агнешкото със зехтин и нарежете обилно със сол и пипер.
2. Печене на агнешкото:
1. Поставете агнешкото в подходящо печене.
2. Печете в предварително загрята фурна за около 1.5 до 2 часа, или докато вътрешната температура достигне 57°C за средно-редя агнешки части.
3. Извадете агнешкото от фурната и оставете да почине за 15-20 минути преди нарязване.
3. Приготвяне на редукцията от червено вино:
1. В съд за печене смесете червеното вино, телешкия бульон и нарязания кромид.
2. Загрейте сместа до кипене на средно висока температура и след това намалете до сим.
3. Оставете да се симери до намаляване на течността до половината, около 15–20 минути.
4. Разбъркайте в маслото, пресните листа риган и меда (по желание).
5. Продължете да симери 5 минути до получаване на малко плътност и мекота на соса.
6. Прецедете соса през сито с мрежица, за да премахнете кромида и ригана.
4. Поднасяне:
1. Нарежете агнешкото на тънки парчета.
2. Смесете редукцията от червено вино върху парчетата агнешко.
3. Сервирайте с избрани придружителни ястия, като печени зеленчуци или креместо пюре от картофи.
Наслаждавайте се на изисканите вкусове на Печено новозеландско агнешко с розмарин и редуцирано червено вино, ястие, което обещава да развълнува вашите вкусови рецептори и впечатли гостите ви.
