Mariusz Lewandowski
Неразпространяем патладжан Пармезан: Класическо италианско удоволствие
„`html
Патладжан Пармезан е обичано италиано-американско ястие, което се състои от слоеве панирани и пържени плочки патладжан, маринара сос и разтопен сирене. Това е ситно и вкусно ястие, перфектно за семейни обеди или специални поводи. Хрупкавият патладжан в комбинация със сиренето и вкусния доматен сос създава симфония от текстури и ароматни вкусове, които са просто неустоими.
Съставки:
За патладжана:
– 2 големи патладжана
– Сол (за изтегляне на влага)
– 2 чаши универсално брашно
– 4 големи яйца
– 1/4 чаша мляко
– 2 чаши италиански панировъчни трохи
– 1 чаша настърган Пармезан
– Зехтин (за пържене)
За маринарата:
– 2 с.л. зехтин
– 1 малка глава лук, финно нарязана
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 2 конзерви (по 28 унции) настъргани домати
– 1 ч.л. сушен риган
– 1 ч.л. сушен босилек
– Сол и пипер на вкус
– 1 ч.л. захар (по избор, за балансиране на киселинността)
За сглобяването:
– 3 чаши настърган моцарела
– 1/2 чаша настърган Пармезан
– Пресни листа босилек (за украса)
Инструкции:
Стъпка 1: Пригответе патладжана
1. Нарежете патладжана на кръгчета с дебелина 1/4 инча. Щедро поръсете всяко кръгче със сол и ги поставете в цедка. Оставете ги да постоят около 30 минути, за да се отцеди излишната влага и горчивината.
2. Измийте кръгчетата патладжан под студена вода и ги изтрийте с кухненска хартия.
Стъпка 2: Облечете патладжана
1. Направете станция за паниране с три купички: едната с брашно, другата с разбити яйца с мляко, и третата с панировъчни трохи с настърган Пармезан.
2. Обелете всяко кръгче патладжан в брашното, след това го потопете в яйчената смес и накрая го облецете с панировъчните трохи.
Стъпка 3: Пържете патладжана
1. В голяма тиган, загрейте около 1/4 инч зехтин на средно висока температура.
2. Пържете кръгчетата патладжан на пачки, докато станат златисти от двете страни, около 3-4 минути от всяка страна. Отцедете ги на кухненска хартия, за да погълнете излишното масло.
Стъпка 4: Пригответе маринаратата
1. На котлона, загрейте зехтина на средно висока температура. Добавете нарязания лук и задушете, докато стане прозрачен, около 5 минути.
2. Добавете настъргания чесън и гответе още 1-2 минути, като разбърквате, за да не изгори.
3. Добавете настърганите домати, ригана, босилека, солта, пипера и захарта (ако се използва). Варете соса около 20 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 5: Сглобете ястието
1. Предварително загрейте фурната на 375°F (190°C).
2. Разпределете тънък слой маринарен сос в дъното на подходяща за печене форма.
3. Наредете слой пържени патладжанови кръгчета върху соса. Покрийте ги с още маринарен сос и щедро поръсете с настърган моцарела и Пармезан сирене.
4. Повторете процеса на слагане на слоеве, като завършите с последен слой сос и сирене.
Стъпка 6: Печете патладжана Пармезан
1. Покрийте формата за печене с алуминиево фолио и печете за 25 минути.
2. Махнете фолиото и печете още 20-25 минути или докато сиренето стане пукнато и леко златисто.
Стъпка 7: Сервирайте и наслаждавайте се
1. Оставете ястието да се охлади около 10 минути преди сервиране.
2. Украсете с пресни листа босилек и сервирайте с порция паста или опростена зелена салата.
Насладете се на вашия неустоим патладжан Пармезан с приятели и семейство за вкусно ястие, което е сигурно да впечатли!
„`
