Насладително подправено мароканско мляно телешко месо с плодове датури в тажина.

Невероятно подправен тагин с мароканско мляно говеждо месо и дати

Тази традиционна мароканска ястия съчетава богатите, ароматни вкусове на мляното говеждо месо с естествената сладост на датите. Тагинът, северноафриканското бавно приготвяне на едри парчета, на ниски температури, позволява на подправките да развият дълбок, сложен вкус. Поднесен над пухъл кускус или с топло, хрупкаво хляб, това ястие е истинско удоволствие за сетивата.

Съставки

• 500 г (1 паунд) мляно говеждо месо
• 12 дати, костилосани и разполовени
• 1 голям лук, нарязан на фини парченца
• 3 скилидки чесън, ситно нарязани
• 1 голяма морков, нарязана на кубчета
• 1 чаена лъжичка канела на прах
• 1 чаена лъжичка кимион на прах
• 1 чаена лъжичка джинджифил на прах
• 1 чаена лъжичка куркума на прах
• 1/2 чаена лъжичка кориандър на прах
• 1/2 чаена лъжичка кайенско чили на прах (по желание за пикантност)
• 1 чаша говеждо бони
• 1/2 чаша настъргани домати
• 1/4 чаша нарязан пресен копър
• 2 супени лъжици зехтин
• Сол и черен пипер на вкус

Инструкции

1. Загрейте зехтина в голям тагин или тежък тиган на средно топло. Добавете лука и запържете докато стане прозрачен и започне да карамелизира, около 5-7 минути.
2. Добавете чесъна и морковите и гответе още 3-4 минути, докато чесънът започне да ухае.
3. Разбийте млякото, като го разбивате с дървена лъжица на малки парчета. Гответе до кафя, приблизително 8-10 минути.
4. Добавете всички подправки (канела, кимион, джинджифил, куркума, кориандър, кайенско чили), и подправете със сол и черен пипер на вкус. Нека подправките да се препичат в сместа за 1-2 минути.
5. Изсипете говеждото бони и настърганите домати. Доведете сместа до кипене, след това намалете огъня на минимум. Покрийте тигана с капак и оставете да се готви на тих огън за около 30 минути, като разбърквате от време на време.
6. Добавете датите в тигана, покрийте и гответе още 10-15 минути, докато датите омекнат и вкусовете се смесят.
7. Поднесете с нарязан пресен копър преди сервиране.

Предложения за сервиране

Това ястие се съчетава чудесно с пухъл кускус, парен ориз или топъл, хрупкав хляб. За допълнителна текстура, поръсете с подправени листа бадеми или сусамови семена.

Насладете се на богатите, екзотични вкусове на този тагин с мароканско мляно говеждо месо и дати с вашите близки и изживейте истинско кулинарно пътешествие.