Mariusz Lewandowski
Класически пилешки качаторе – силно италианско ястие с пилешко, домати и зеленчуци
Пилешкото качаторе, известно още като Ловджийско пиле, е традиционно италианско ястие, което комбинира нежно задушено пилешко с богат сос от домати, пресни кромид лук, чесън, червени и жълти чушки, и гъби. Това уютно ястие е идеално за семейни вечери и се поднася прекрасно с паста или хрупкав хляб, за да попие вкусния сос.
Съставки:
– 4 пилешки бутчета с кости и кожа
– 2 пилешки бутчета без кости, с кожа
– Сол и черен пипер на вкус
– 3 супени лъжици зехтин
– 1 голям кромид лук, фино нарязан
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 1 голям червен чушки, нарязан
– 1 голям жълт чушки, нарязан
– 8 унции гъби, нарязани
– 1 чаена лъжица сушен риган
– 1 чаена лъжица сушен босилек
– 1/2 чаена чаена червени чушки
– 1/2 чаша сухо бяло вино
– 1 кана (28 унции) нарязани домати
– 1/2 чаша пилешки бульон
– 1 лавров лист
– 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
– Сварена паста или хрупкав хляб, за сервиране
Инструкции:
1. Овкусете пилето:
Овкусете пилешките бутчета и пилешките бутчета без кости със сол и черен пипер.
2. Запържете пилето:
В голяма тежка тиган или дъбов съд, загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно висока температура. Добавете пилето, с кожата надолу, и гответе, докато стане златисто на двете страни, около 5-7 минути на страна. Преместете пилето на чиния и оставете настрани.
3. Задушавайте зеленчуците:
В същия тиган добавете останалата лъжица зехтин. Добавете нарязания лук и гответе, докато омекне, около 3-4 минути. Добавете настъргания чесън, нарязаните чушки и гъбите, и гответе още 5 минути, докато зеленчуците започнат да омекнат.
4. Добавете подправките и разтури:
Поръсете със сушения риган, сушения босилек и червените чушки. Гответе 1 минута, докато се прехвърли аромата. Полейте с белия вино и разбъркайте, за да съберете захапките от дъното на тигана.
5. Сварете соса:
Добавете нарязаните домати, пилешкия бульон и лавровия лист към тигана. Разбъркайте и оставете да заври.
6. Върнете пилето и задушете:
Върнете запържените пилешки парчета в тигана, залейки ги в соса. Намалете огъня на слабо, покрийте тигана и оставете пилето да ври нежно в продължение на 45-50 минути, или докато пилето е готово и нежно.
7. Завършете и сервирайте:
Махнете лавровия лист и го изхвърлете. Разбъркайте нарязания свеж магданоз. Опитайте и овкусете със сол и черен пипер при необходимост. Сервирайте Класическото пилешко Качаторе топло със сварена паста или хрупкав хляб, за да попие вкусния сос.
Насладете се на вкусното и силно Класическо пилешко качаторе!
