Mariusz Lewandowski
Класически пилешки цациаторе
Пилешкият цациаторе е традиционно италианско ястие, известно с богатия си вкус. Тази рустиканска рецепта включва нежно пилешко месо, задушено в чудесен сос от домати с чушки, лук и гъби. Това е силно и уютно ястие, подходящо за семейни обеди или събирания.
Съставки:
- 4 пилешки бутчета с кост и кожа
- Сол и пипер на вкус
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 средно голям лук, нарязан на тънки филии
- 1 червена чушка, нарязана на тънки филии
- 1 жълта чушка, нарязана на тънки филии
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 консерва (28 унции) нарязани домати
- 1/2 чаша пилешки бульон
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1 чаена лъжичка сушен босилек
- 1/2 чаена лъжичка чили флейкс (по избор)
- 8 унции гъби, нарязани
- 1/4 чаша каперси (по избор)
- Свежо нарязан магданоз за поръсване
Инструкции:
- Пригответе пилешкото месо: Подправете пилешките бутчета със сол и пипер.
- Подсмажете пилешкото месо: Загрейте зехтина в голяма тиган на средно висока температура. Добавете пилешките бутчета с кожата надолу и ги запържете от всички страни. Това ще отнеме около 5-7 минути от всяка страна. Извадете пилешкото месо от тигана и го оставете настрани.
- Задушете зеленчуците: В същия тиган добавете лука и чушките. Задушете ги, докато започнат да омекнат, около 5 минути. Добавете чесъна и задушете още една минута, докато изпари аромата му.
- Пригответе соса: Разбийте нарязаните домати, пилешкия бульон, бялото вино, ригана, босилека и чили флейкс. Доведете сместа до кипене.
- Добавете пилешкото месо и гъбите: Върнете пилешките бутчета в тигана, бутнете ги в соса. Добавете гъбите и каперсите (по желание).
- Задушете: Намалете огъня на ниско, покрийте тигана и оставете ястието да задуши около 45 минути, или докато пилешкото месо е готово и нежно.
- Поръсете с магданоз и сервирайте: Наръсете с пресен магданоз преди сервиране.
Пилешкият цациаторе често се сервира с паста, ориз или парче хрупкав хляб, за да абсорбира вкусния сос. Насладете се на вашия обяд!
