John Washington
Киш Лорен: Вкусен френски класически деликатес с бекон и Грюйер
Киш Лорен е вкусно ястие, произлизащо от региона Лорен във Франция. Тази солена пита представлява богато и кремообразно плънка, направено от яйца и сметана, обилно наситен с хрупкав бекон и разтопено сирене Грюйер. Обвит в маслено, хрупкаво тесто, Киш Лорен е идеален за всяко ястие, от закуска до вечеря.
Съставки:
За тестото:
– 1 1/4 чаши брашно
– 1/2 чаена лъжица сол
– 1/2 чаша студено немаслено масло, нарязано на кубчета
– 3-4 с.л. ледена вода
За плънката:
– 6 филии плътен бекон, нарязан
– 1 чаша настъргано сирене Грюйер
– 3 големи яйца
– 1 1/2 чаши сметана
– 1/2 чаена лъжица сол
– 1/4 чаена бял пипер
– 1/4 чаена мляко
Инструкции:
1. Пригответе тестото:
1. В голяма купа смесете брашното и солта.
2. Използвайки ръчна машинка за тесто или пръсти, нарежете студеното масло на кубчета в сместа от брашно, докато придобие вида на груби частици.
3. Постепенно добавяйте ледената вода, по 1 с.л. наведнъж, като разбърквате с вилица, докато тестото започне да се събира.
4. Оформете тестото на диск, обгорете го с пластмасово фолио и оставете в хладилника за поне 30 минути.
2. Предварително загрейте фурната на 375°F (190°C).
3. Разточете охладеното тесто:
1. На леко набрашнена повърхност разточете тестото, за да пасне в тава с пай или пита с диаметър 9 инча.
2. Внимателно пренесете тестото в тавата и го натиснете в дъното и страните. Изрежете излишното тесто.
3. Подредете хартия за печене в тавата и я пълнете с пай от желязо или сухи бобове. Печете за 15 минути, след което премахнете тежестите и хартията за печене и печете още 10 минути, или докато кората придобие леко златист цвят. Оставете да се изстуди леко.
4. Пригответе плънката:
1. На тиган над средно висока температура, сгответе нарязания бекон, докато стане хрупкав. Прехвърлете го на хартия за отцеждане.
2. Посипете равномерно настърганото сирене Грюйер върху дъното на предварително изпечената кора. Подредете отгоре приготвения бекон.
5. Пригответе крема:
1. В средна купа разбийте яйцата, сметаната, солта, белия пипер и млякото докато се смесят добре.
2. Изсипете яичната смес над сиренето и бекона в кората.
6. Изпечете киша:
1. Печете в предварително загрята фурна за 30-35 минути, или докато плънката е готова и върхът е златист.
2. Оставете киша да се охлади за няколко минути преди да нарежете и сервирате.
Научете се на този класически Киш Лорен, който се харесва прекрасно със свежа зелена салата и чаша охладено бяло вино!
