Mariusz Lewandowski
Киш Лорен: Класическо френско удоволствие с богатство на вкус
Киш Лорен е традиционно френско ястие, което съчетава богат, кремообразен крем с димена салама, нареден в маслен, хрупкав кори. Произхождащо от региона Лорен във Франция, тази вариация на киша се характеризира с балансирани вкусове и се превърна в обичан завтрак, бранч или лек топъл обяд. Субтилният умами вкус на сирене Грюиер перфектно допълва хрупкавата салама, правейки я невъзможна изкушение за вашия вкус.
Съставки:
– 1 питка с кора с диаметър 9 инча (купена готова или направена вкъщи)
– 6 плочки салама
– 1 чаша настъргано сирене Грюиер
– 1/4 чаша настъргано сирене Пармезан
– 3 големи яйца
– 1 1/2 чаши сметана
– 1/4 ч.л. сол
– 1/4 ч.л. бял пипер
– 1/4 ч.л. горчица на прах
– 2 с.л. нарязан пресен джон
Инструкции:
Стъпка 1: Предварително загрейте фурната
Предварително загрейте фурната на 375°F (190°C).
Стъпка 2: Пригответе кората
Разточете кората и я поставете във форма за пита с диаметър 9 инча. Изрежете излишната част от тестото, като оставите около 1 инч зарад кората. Вдигнете ръба и по него осигурете паста, както желаете. Леко пробийте повърхността на кората с вилица.
Стъпка 3: Слязла печка
За да предотвратите кората да стане мека, слейте я предварително. Поставете печатната хартия вътре и я запълнете с плочки за печене или сухи бобове. Печете за 15 минути, след това премахнете нещата за печене и хартията. Изпечете още 10 минути, или докато кората е само зачервяла. Извадете от фурната и охладете леко.
Стъпка 4: Пригответе саламата
Докато кората пече, изпекете саламата на средно тиган на средно топло, докато стане хрупкава. Прехвърлете я на хартия, за да отцеди. След като се охлади, натрошете саламата на малки парчета.
Стъпка 5: Пригответе плънката
В голяма купа разбийте яйцата, сметаната, солта, белия пипер и горчицата до добре смесени.
Стъпка 6: Сглобете киша
Разтръснете изпечената салама равномерно по дъното на предварително изпечения киш. Посипете соленирания Грюиер и сирене Пармезан отгоре. Излейте яичната смес над сиренето и саламата. Ако желаете, поръсете с нарязан джон отгоре.
Стъпка 7: Печете
Изпечете киша в предварително загрятата фурна за 35 до 40 минути, или докато центърът се стегне и горната част започне да зачервява. Ножът, вкаран в центъра, трябва да излезе чисто. Ако кората започне да се зачервява твърде бързо, покрийте ръбовете с алуминиево фолио.
Стъпка 8: Охладете и сервирайте
Оставете киша да охлади за около 10 минути преди да нарежете. Сервирайте топла или на стайна температура. Насладете се на киш Лорен с страничен салат или плодове за пълна храна.
Този киш е универсално ястие, което може да се насладите по всяко време на деня. Комбинацията от кремообразно, сирено плънка и хрупкава салама прави всеки залък наслада. Приятно сладко!
