Mariusz Lewandowski
Киноа Гъбен Ризото: Питателно и Вкусно Италианско Вдъхновение
Киноа Гъбен Ризото е здравословен вариант на традиционното ризото, като замества ориза с протеиноричната киноа и ядковитите аромати на гъбите. Това ястие не само е вкусно, но също е пълно с хранителни вещества, което го прави перфектен избор за ситна и здравословна храна. Кремавата текстура на готвената киноа съчетана с умами-богатите гъби създава чудесна симфония от вкусове.
Съставки:
За Ризотото:
– 1 чаша киноа, изплакната
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 малка глава кромид лук, нарязана на ситно
– 2 скилидки чесън, смляни
– 8 унции (225 г) разнообразни гъби (кремени, шиитаке, портобело), нарязани
– 1/4 чаша сухо бяло вино (опционално, но препоръчително)
– 4 чаши зеленчуково бульон, поддържан топъл
– 1/2 чаша настърган Пармезан (или веган алтернатива)
– 2 супени лъжици несолено краве масло или зехтин (за веган версия)
– Сол и черен пипер на вкус
– Прясно нарязан магданоз (за гарниране)
За Допълнителен Вкус:
– 1 чаена лъжичка свеж риган или 1/2 чаена лъжичка сушен риган
– 1/2 чаена лъжичка паприка (опционално за допълнителна дълбочина)
Инструкции:
1. Подгответе Киноата: Във фин пресявал сипете киноата под студена вода, за да отстраните нейната естествена горчивина. Добре отцедете.
2. Запръжете Ароматите: Загрейте зехтина в голяма тиган на средна температура. Добавете нарязания на ситно лук и гответе, докато стане прозрачен, около 3-4 минути. Добавете смляния чесън и гответе още една минута, докато изпари ароматът му.
3. Гответе Гъбите: Добавете нарязаните гъби в тигана и ги гответе, докато освободят влага и започнат да пържат, около 5-7 минути. Разбърквайте от време на време, за да гарантирате равномерното готвене. При необходимост добавете бялото вино и оставете да изпари почти напълно.
4. Добавете Киноата: Разбъркайте изплакнатата киноа, за да се заоблече добре с маслото и да се смеси с гъбите и ароматите. Гответе около 2-3 минути, за да киноата леко се запържи.
5. Постепенно Добавяйте Бульона: Започнете да добавяте зеленчуковия бульон, по една черпака наведнъж, като разбърквате често. Разрешете на киноата да абсорбира повечето от течността преди да добавите следващата порция. Продължете този процес, докато киноата стане мека и кремава, което би отнело приблизително 18-20 минути общо. Може да не ви трябва целият бульон.
6. Завършете със Сирене и Масло: След като киноата се свари до желаната мекота, разбъркайте настъргания Пармезан и маслото (или зехтина за веган версия). Подправете със сол, пипер, риган и паприка (ако използвате).
7. Поднесете: Насипете ризотото в купи и поръсете с пресен нарязан магданоз. Поднесете топло и се насладете на вкусното, кремаво удоволствие от киноа гъбено ризото.
Това ястие може да се сервира с лека зелена салата и чаша сухо бяло вино за пълноценно и наситяващо изживяване.
