Joe Roshkovsky
Кадай Гошт: Вкусно индийско подправено козе каре
Кадай Гошт е традиционно индийско ястие, което обединява сочни парчета козе месо, приготвени с ароматни подправки в богат и вкусен доматен сос. Това ястие е известно със силния си вкус и е любимо в много домакинства, наслаждава се с наан, роти или парен ориз. Терминът „Кадай“ се отнася за използвания котлон, който е дебел, кръгъл и дълбок, често изработен от чугун, което подчертава уникалния вкус на ястието.
Съставки:
За Марината:
1. 500 г козе месо, на парчета
2. 1 чаша гъсто кисело мляко
3. 1 с.л. смлян джинджифил-чесън паста
4. 1 ч.л. куркума
5. 1 ч.л. чили пулвер
6. Сол на вкус
За Соса:
1. 3 с.л. олио
2. 2 средно големи луковици, ситно нарязани
3. 2 големи домата, пюрирани
4. 1 с.л. смлян джинджифил-чесън паста
5. 2 зелени чушки, нарязани
6. 1 ч.л. кимион
7. 1 ч.л. кориандър
8. 1 ч.л. гарам масала
9. 1 ч.л. черен пипер
10. 1 ч.л. куркума
11. 1 ч.л. чили пулвер
12. 1 ч.л. касури мети (сушени листа от фенугрек)
13. Пресен нарязан кориандър за поръсване
Инструкции:
Стъпка 1: Мариноване на Козето
1. В голяма купа смесете киселото мляко, смляната джинджифил-чесън паста, куркумата, чили пулвера и солта.
2. Добавете козето в сместа и добре го облейте.
3. Покрийте купата и оставете да маринова в хладилника за поне 1-2 часа или през нощта за най-добри резултати.
Стъпка 2: Приготвяне на Соса
1. Загрейте олиото в кадай или тежък тиган на средна плоча.
2. Добавете кимиона и го задушете за няколко секунди, докато ароматизира.
3. Добавете ситно нарязания лук и задушете докато придобие златисто кафяв цвят.
4. Добавете смляната джинджифил-чесън паста и зелените чушки. Отоварете за още 2-3 минути, докато се изгуби суровия аромат.
5. Добавете пюрето от доматите и гответе, докато олиото започне да се отделя от сместа, около 5-7 минути.
6. Добавете кориандър, гарам масала, черен пипер, куркума и чили пулвер. Разбъркайте добре и гответе още 2 минути.
Стъпка 3: Готвене на Козето
1. Добавете маринованото козе в кадая и разбъркайте добре, за да покриете месото с подправките.
2. Покрийте тигана, намалете огъня на слабо и оставете да се готви около 45-60 минути, като разбърквате от време на време, докато месото е нежно. Може да е нужно да добавите малко вода, ако сосът стане прекалено гъст.
3. След като месото е готово, поръсете касури мети върху соса и разбъркайте добре.
Стъпка 4: Поднасяне
1. Прехвърлете Кадай Гошт във сервиро�
