John Washington
Изискан перуански ceviche: Свежа и ароматна морска храна
„`html
Ceviche е традиционно перуанско ястие, известно със своят освежаващ и пикантен вкус. Маринован с цитрусови сокове и подправен с чушки чили, това ястие комбинира свежа, сурова морска храна с ярки съставки като лук, кориандър и сладки картофи, създавайки хармонично съчетание от текстури и вкусове. То е перфектно предястие или леко ястие, което е толкова красиво, колкото и вкусно.
Съставки:
- 500 г прясно бели рибни филета (като лубина или плътни бели риби), нарязани на кубчета с дебелина 1/2 инча
- 1 червен лук, нарязан на тънки филийки
- 1-2 прясни чушки чили (като Ахи Амарийо или джалапени), нарязани на ситно
- Сок от 6-8 лимона или лайма
- 1/2 чаша пресен кориандър, нарязан
- 1 голям сладък картоф, сварен, обелен и нарязан на кръгчета
- Зърна от 1 стъбло пресен царевичен колбас или 1/2 чаша консервиран царевичен кашкавал, отцеден
- Сол на вкус
- Свежо смлян черен пипер на вкус
- По избор: авокадо, за гарниране
Инструкции:
- В голяма купа смесете рибните кубчета и лимоновия или лаймовия сок. Уверете се, че сокът покрива добре рибата.
- Покрийте купата с пластмасово фолио и я сложете в хладилника за 15-30 минути или докато рибата придобие опаков цвят, което показва, че е „сготвена“ от киселината на цитруса.
- Междувременно, сварете кръгчетата от сладък картоф, докато омекнат. Отцедете и оставете настрана.
- Отцедете цитрусовия сок от рибата (някои предпочитат да оставят лека киселина, наречена „лече де тигре“), и прехвърлете рибата в сервираща купа.
- Добавете нарязания червен лук, настърганите чушки чили и кориандъра на рибата. Разбъркайте нежно, за да се смесят.
- Подправете със сол и свежо смлян черен пипер на вкус.
- Сервирайте ceviche незабавно, гарнирано с кръгчетата от сладък картоф, зърната от царевичен колбас и по избор авокадото, ако го ползвате.
Съвети и Бележки:
Съвет: За най-добър вкус използвайте най-свежата възможна риба. Тя е звездата на ястието, затова качеството е от съществено значение.
Бележка: Традиционното ceviche обикновено има кратко време на мариноване, за да се запази нежността на рибата. Приспособете количеството чушки според предпочитанията си за пикантност.
„`
