Seweryn Dominsky
Превъзходният етиопски китфо: вкусно ястие от смляно сурово говеждо месо с ароматно пречистено масло и подправки
Китфо е традиционно етиопско ястие, в което се смесва смлян говежди бут без готвене с подправено пречистено масло наречено нитер кибех и подправя с различни пикантни и ароматни подправки. Често се консумира с инджера, кисело тесто, което допълва ястието красиво. Тази деликатеса е известна с уникалния си вкус и текстура и представлява автентичен вкус на етиопската кухня.
Съставки:
За Китфото:
– 500 грама смляно говеждо месо
– 2 супени лъжици нитер кибех (подправено пречистено масло)
– 2 чаени лъжици митмита (етиопски чили порток)
– 1 чаена лъжица кардамон
– Сол на вкус
За Нитер Кибех (Подправено Пречистено Масло):
– 250 грама несолено масло
– 1 малка глава лук, нарязана на ситно
– 2 скилидки чесън, ситно накълцани
– 1 супена лъжица прясно настърган джинджифил
– 1 чаена лъжица куркума на прах
– 1 чаена лъжица кардамон
– 1 чаена лъжица мащерка
– 1 чаена лъжица кимион
– 1/2 чаена лъжица риган
– 1/2 чаена лъжица босилек
– 1/2 чаена лъжица чубрица
– 1 пръчка канела
– 3 гвоздики
Инструкции:
Приготвяне на Нитер Кибех:
1. Разтопете маслото в тенджера на слаб огън. След като се разтопи, добавете лука, чесъна и джинджифила.
2. Добавете куркумата, кардамона, мащерката, кимиона, ригана, босилека и чубрицата.
3. Поставете пръчката канела и гвоздиките.
4. Пресейте маслото през фин дренаж или платно, за да премахнете твърдите частици, запазвайки само пречистеното масло.
5. Оставете нитер кибех да се охлади леко преди да го използвате в рецептата за китфо.
Приготвяне на Китфо:
1. Поставете смляното говеждо месо в голяма купа.
2. Постепенно добавете нитер кибех, като се уверите, че месото е добре покрито. Започнете с 2 супени лъжици и добавете повече, ако е необходимо, за да постигнете желаната консистенция.
3. Поръсете митмита (или чили порток) и кардамона върху месото, след което разбъркайте добре.
4. Подправете със сол според вашия вкус.
5. Сервирайте китфото веднага с инджера или друго плоско хляб по ваш избор. Ако предпочитате, можете леко да го задушите на слаб огън, само да се стопли, но традиционно се сервира сурово.
Насладете се на този етиопски кулинарен шедьовър, известен с богатия си вкус и нежна текстура!
