Изискано Бийф Уелингтън: Вечен Британски Удоволствие за Гурмани
Бийф Уелингтън е класическо и луксозно ястие, което се състои от нежен филе от говеждо месо, покрито с пате и дюксел, които се завиват в кори за пай и се пекат до златисто съвършенство. То е традиционно сервирано с ароматен червен винен сос или с кремообразен сос от гъби. Това ястие е централен елемент, достоен за специални поводи и с гаранция ще впечатли всеки гост със своята комбинация от вкусове и текстури.
Съставки:
– **1** (2 паунда) целият филе от говеждо месо
– **2** с.л. зехтин
– **12** унции кресон или бутонче, нарязани на ситно
– **1** шалот, нарязан на ситно
– **2** скилидки чесън, нарязани на ситно
– **¼** чаша сухо бяло вино
– **2** с.л. несолено масло
– **4** унции пате (по избор)
– **8** тънки филийки прошуто
– **1** лист кори за пай, размразен
– **1** яйце, разбито
– **Сол и черен пипер**, на вкус
– Клонки **пресен мащерка**, за оформление
Инструкции:
1. **Пригответе Говеждото:** Подправете щедро целияия филе от говеждо сол и пипер. Загрейте зехтинът в голяма тенджера на силна пламък. Когато загрее, запържете говеждото от всички страни, докато се зачерви, за около **2-3 минути** на страна. Извадете от тенджерата и оставете да се охлади.
2. **Пригответе Дюксела:** В същата тенджера добавете нарязаните гъби, шалота и чесъна. Гответе на средна пламък, често разбърквайки, докато сместа зачервее и почти всичкия влаг изпари, около **10-12 минути**. Погасете тенджерата с бяло вино и гответе докато виното изпари. Добавете маслото и подправете със сол и пипер на вкус. Оставете настрани да се охлади.
3. **Сглобете Уелингтън:** Подредете голям лист пластмаса на чиста повърхност. Наредете филийките прошуто върху пластмасата, надвивайки леко. Сложете охладената смес от дюксел и прошуто равномерно върху прошуто. Ако използвате, разтрийте патето върху говеждото. Поставете запечения домат върху сместта с гъби. Използвайте пластмасата, за да навийте здраво прошутото и сместа от гъби около говеждото, създавайки дърворезбована форма. Затегнете краищата на пластмасата и оставете в хладилника за около **20-30 минути**, за да се уплътни.
4. **Завийте в Кора за Пай:** Предварително загрейте фурната на **400°F (200°C)**. На леко нахлузена повърхност разточете кората за пай на правоъгълник достатъчно голям, за да покрие напълно говеждото. Извадете говеждото от пластмасата и го сложете в средата на кората. Намажете краищата на кората с разбитото яйце, след което прехвърлете кората върху говеждото, натискайки за затваряне на краищата. Изрежете ненужната кора и я използвайте за да създадете декоративни форми, ако желаете. Намажете цялата кора с останалото яйце.
5. **Печете Уелингтън:** Сложете завитото говеждо на лист, покрит с паечно хартия, съединението надолу. Печете в предварително загрята фурна за **25-30 минути**, или докато кората стане златисто кафява и вътрешната температура на говеждото достигне **125-130°F (51-54°C)** за средно-редно.
6. **Почивка и Сервиране:** Извадете Бийф Уелингтън от фурната и го оставете да почива за **10 минути** преди да нарежете. Оформете с клонки от пресен мащерка и сервирайте с вашия избрани сос.
Настанете се да се наслаждавате на вашия изискан Бийф Уелингтън – изтънчено и пикантно ястие, което съчетава богатството на неженото говеждо с деликатните вкусове на гъбите, прошутото и кората за пай!
The source of the article is from the blog meltyfan.es