Joe Roshkovsky
Изискан Ярък Джолоф Ориз с Пикантно Печено Пилешко
Джолоф Ориз е обичано западноафриканско ястие, познато със своята ярко оранжевокрасна цветна, богат вкус и перфектно балансирани подправки. Оризът се готви в със сос от домати и чушки, често с придружни зеленчуци и протеини по избор. В този рецепт съчетаваме този изискан Джолоф ориз с пикантно печено пилешко, подправено до съвършенство и бавно печено, за да се гарантира, че всеки залапан залп е нежен и вкусен.
Съставки ###
# За Джолоф Ориза: ####
– 2 чаши дългозърнест прясно ориз
– 1/4 чаша зехтин
– 1 голям лук, нарязан
– 1 червен пипер, нарязан
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1 палец джинджифил, настърган
– 3 свежи домата, нарязани
– 1/4 чаша доматено пюре
– 2 чаши пилешки или зеленчукови бульон
– 1 ч.л. мащерка
– 1 ч.л. къри
– 1 ч.л. паприка
– 1 ч.л. смесени подправки
– 1 лавров лист
– Сол и черен пипер на вкус
– 1 чаша смесени зеленчуци (по избор: грах, моркови, зелен фасул)
# За Печеното Пилешко: ####
– 4 пилешки бутчета
– 2 с.л. зехтин
– 1 ч.л. паприка
– 1 ч.л. чесън на прах
– 1 ч.л. лук на прах
– 1 ч.л. сушена мащерка
– 1 ч.л. кайенско чили (по избор, за по-голям пикантен вкус)
– Сол и черен пипер на вкус
Инструкции ###
# Пригответе Джолоф Ориза: ####
1. Измийте и оставете ориза да се намокри: Изплакнете ориза със студена вода, докато водата стане чиста. След това оставете го да се намокри във вода за около 10 минути и се отцедете.
2. Запържете ароматите: Загрейте зехтина в голям тенджер на средно огнище. Добавете нарязания лук и запържете докато стане златист, около 5 минути. Добавете чесъна и джинджифила и гответе още 2 минути, докато изпарят ароматите.
3. Сварете доматения сос: Добавете нарязаните домати, червената чушка и доматеното пюре в тенджерата. Гответе за около 10-15 минути, често разбърквайки, докато доматите се разпаднат и маслото започне да се отделя от сместа.
4. Подправете и оставете да къкри: Добавете пилешкия или зеленчуковия бульон, мащерката, къри, паприката, сместените подправки, лавровия лист, солта и черния пипер. Доведете сместа до кипене, след това намалете огъня и оставете да къкри за около 10 минути.
5. Добавете ориза: Добавете отцедения ориз в тенджерата и разбъркайте добре. Покрийте тенджерата с алуминиево фолио и след това с капака, за да запазите парата. Гответе на ниска температура за 20-30 минути, като иногда разбърквате, за да предотвратите залепването. При използване на зеленчуците, добавете ги през последните 10 минути от готвенето.
# Пригответе Печеното Пилешко: ####
1. Овкусете пилешкото: В голяма купа смесете зехтина, паприката, чесъна на прах, лука на прах, сушената мащерка, кайенското чили, солта и черния пипер. Объркайте пилешките бутчета в марината, уверете се, че са добре покрити.
2. Печете пилешкото: Подгрейте грила на средно висока температура. Печете пилешките бутчета за 6-8 минути на всяка страна, или докато се изпекат напълно и хубаво опечатат. Алтернативно, може да използвате грил тиган или да печете пилешкото в предварително загрята на 200°C фурна за 25-30 минути, като го обръщате на половина път.
Поднасяне: ###
Поднесете Джолоф Ориза заедно с печеното пилешко. Гарнирайте с пресни подправки по желание и се насладете на вкусно, ситно ястие, което внася ярките вкусове на Западна Африка на вашия френски стол!
