Зимбабвийска кашу с арахидово масло и зеленчуци
Това традиционно зимбабвийско ястие, известно на местно ниво като Дови, е ароматно и кремаво рагу от арахидово масло с нежни зеленчуци. Комбинацията от богато арахидово масло, домати и различни зеленчуци предлага приятно съчетание от вкусове и хранителни вещества. Често се сервира с ориз или садза и е също така наситено и уютно ястие, което показва кулинарното наследство на Зимбабве.
Съставки:
За рагуто:
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 голям лук, настърган на дребно
- 3 скилидки чесън, настъргани
- 1-инчов парче джинджифил, настърган
- 2 големи домата, нарязани
- 2 чаши зеленчуков бульон
- 1 чаша кремаво арахидово масло
- 1 ч. л. мляно кимион
- 1 ч. л. мляно кориандър
- 1 голяма морков, нарязана
- 1 чаша зелени бобчета, почистени и нарязани на 1-инчови парчета
- 2 чаши спанак, нарязан на наситно
- Сол и черен пипер на вкус
За сервиране:
- Ориз или садза (зимбабвийски кукурузен кашкавал)
Инструкции:
1. Пригответе зеленчуците:
- Наситнете лука, чесъна, джинджифила, доматите, моркова и зелените бобчета.
- Нахлузете спанака на наситно.
2. Гответе основата:
- На ниска степен на въртене, загрейте зехтина в голям тенджер.
- Добавете настъргания лук и задушете докато стане прозрачен, около 5 минути.
- Смесете настъргания чесън и джинджифила и гответе още 1–2 минути, докато се усети аромата.
3. Добавете доматите и подправките:
- Добавете нарязаните домати в тенджерата и ги гответе докато омекнат, около 5 минути.
- Добавете мляния кимион и кориандъра и ги гответе още минута, за да се освободят вкусовете.
4. Вмесете арахидовото масло:
- Изсипете зеленчуковият бульон и оставете сместа да заври.
- Добавете кремавото арахидово масло, разбъркайте докато се разбие напълно и сместа стане гладка и кремава.
5. Варете зеленчуците:
- Добавете нарязаната морков и зелените бобчета в тенджерата.
- Варете около 10–15 минути, докато зеленчуците се разварят.
6. Завършете и подправете:
- Разбъркайте нарязания спанак и гответе до увяхване, около 2–3 минути.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус.
7. Сервирайте:
- Сервирайте зимбабвийската кашу с арахидово масло топла, с приготвения ориз или садза.
Насладете се на това вкусно и хранително ястие, което носи вкуса на зимбабвийската кухня на вашата маса!