Зелен кари с тофу и зеленчуци: Вкусно и хранително удоволствие

Зеленото кари с тофу и зеленчуци е ярко, ароматно и пикантно ястие, което перфектно балансира богатия вкус на кокосово мляко със свежите ароматни от зелен кари паста, билки и зеленчуци. Това ястие е наситено и здравословно, което го прави любим избор за тези, които обичат азиатската кухня. С тофу като основен източник на протеини, то е отлична опция и за вегетарианци и вегани.

Съставки:
– 1 супена лъжица зеленина
– 1 глава лук, нарязан на тънки филийки
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1 супена лъжица прясно настъргана джинджифил
– 2 супени лъжици зелен кари паста
– 1 кене (14 унции) кокосово мляко
– 1 чаша зеленчуков бульон
– 1 супена лъжица соев сос
– 1 супена лъжица кафяво захар
– 1 червен пипер, нарязан на тънки филийки
– 1 цукини, нарязан на тънки филийки
– 1 чаша сладки грахове
– 1 чаша цветя броколи
– 1 блок твърдо тофу, отцеден и нарязан на кубчета
– 1/4 чаша прясни листа червена босилек
– 1/4 чаша настъргани прясни листа кориандър
– 1 супена лъжица лимонов сок
– Варен жасминов ориз (за сервиране)

Инструкции:
1. Загрейте маслото: В голяма тиган или вок загрейте зеленината на средна температура.

2. Запържете аромати: Добавете нарязания лук и гответе, докато омекне, около 3-4 минути. След това добавете настъргания чесън и джинджифила, разбърквайки още минута, докато станат ароматни.

3. Добавете кари паста: Разбъркайте зелената кари паста и гответе 1-2 минути, за да се смесят ароматите.

4. Смесете течностите: Изсипете кокосовото мляко и зеленчуковият бульон, разбъркайте добре. Доведете сместа до кипене.

5. Овкусете: Добавете соевия сос и кафявата захар, разбъркайте докато се разтворят.

6. Добавете зеленчуци и тофу: Добавете червения пипер, цукинит�