Karol Smith
Зеленчуков Jalfrezi Екстраваганца: Вкусно Съчетание на Подправени и Запечени Зеленчуци в Сос от Домати
Зеленчуковият Jalfrezi е популярен индийски кари, който комбинира разнообразни зеленчуци, запържени и задушени в кисел, подправен сос от домати. Това ястие, познато с ярките си цветове и смели вкусове, е идеално за тези, които искат да се насладят на плътно и хранително дружно ястие. Подходящо е да се сервира с ориз или наан хляб и е фантастична опция за вегетарианци и вегани.
Съставки:
– 2 супени лъжици растително масло
– 1 голям лук, нарязан на тънки филийки
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1 парче джинджифил, настъргано
– 1 зелен чушка, нарязана
– 1 червен чушка, нарязан
– 1 морков, нарязан тънко
– 1 чаша цветна цаца
– 1 чаша цветен броколи
– 1/2 чаша зелени фасули, нарязани
– 1 консерва (14 унции) настъргани домати
– 1 чаена лъжичка куркума на прах
– 1 чаена лъжичка кимион на прах
– 1 чаена лъжичка кориандър на прах
– 1/2 чаена лъжичка чили на прах
– 1/2 чаена лъжичка гарам масала
– Сол на вкус
– Прясно нарязан кориандър (за гарниране)
Инструкции:
1. Загрейте растителното масло в голяма тиган или вок на средно висока температура. Добавете нарязания лук и задушете, докато стане мек и прозрачен.
2. Добавете настъргания чесън, джинджифила и зеления чили (ако се използва). Разбъркайте и гответе още 2 минути до изпаряване на аромата.
3. Добавете нарязаните червен и жълт чушки, нарязаната морков, цветята от цаца, от броколи и зелените фасули. Запържете зеленчуците около 5-7 минути, докато започнат да омекнат.
4. Прибавете настърганите домати, заедно със сока им, и разбъркайте добре.
5. Намажете куркумата на прах, кимиона на прах, кориандъра на прах, чили на прах, гарам масалата и сол върху зеленчуците. Разбийте, за да покриете зеленчуците равномерно с подправките.
6. Намалете температурата и оставете зеленчуците да къкрият в соса от домати около 10-15 минути, докато станат меки и сосът се загъсти.
7. Нагласете подправката с още сол, ако е необходимо. Огарнисрайте с пресен нарязан кориандър преди сервиране.
Предложения за сервиране:
– Насладете се на вашия зеленчуков Jalfrezi с порция басмати ориз или настен бял ориз за пълно ястие.
– Съчетайте я с топъл наан или роти, за да изберете вкусния сос.
– За по-богато изживяване, сервирайте със скилидка веган йогурт или сок от лимон отгоре.
Зеленчуков Jalfrezi предлага чудесно съчетание на текстури и вкусове, което го прави превъзходен избор за наситителна и хранителна вечеря.
