Mariusz Lewandowski
Жизнерадостната венецианска зеленчукова виньоле: Вкусно сезонно италианско ястие
Жизнерадостната венецианска зеленчукова виньоле е автентично италианско пролетно зеленчуково ястие, произходящо от региона Венето. Това живо ястие обича най-свежите сезонни зеленчуци, комбинирани с ароматни подправки, нежни артишоки, боб и зелени грах. Резултатът е вкусно, хранително и цветно ястие, което воплъщава същността на италианската селска кухня. Това вкусно вегетарианско ястие е идеално за всякакъв повод и показва семпла и елегантна италианска готварска умелост.
Съставки:
– 2 с.л. екстра върджин зехтин
– 1 средно голям лук, нарязан на ситно
– 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 4 малки артишока, почистени и начетворени
– 1 чаша изчистени боб
– 1 чаша пресни зелени грах
– 1 средно голям кабаче, нарязано на кубчета
– 1 чаша аспержи, нарязани на 2,5 см парчета
– 1 чаша зеленчуков бульон
– 1/2 чаша бяло вино
– 2 с.л. свежа мента, нарязана
– 2 с.л. пресен магданоз, нарязан
– Сол и черен пипер на вкус
– 1 лимон, настъргана кора и сок
– Сварен пармезан (по избор), за сервиране
Инструкции:
1. Пригответе зеленчуците:
Почистете и начетворете артишоките, изчистете боба и сварете граха. Нарежете кабачето на кубчета и нарежете аспержите на парчета с дължина 2,5 см.
2. Запържете подправките:
Загрейте екстра върджин зехтин в голям тенджер на средно огнище. Добавете нарязаният на ситно лук и чесън и ги задушете, докато омекнат и станат прозрачни, около 5-7 минути.
3. Добавете зеленчуците:
Добавете артишоките в тенджерата и задушете около 5 минути, докато се омекнат. След това добавете боба, граха, кабачето и аспержите.
4. Добавете течностите и оставете да къкри:
Изсипете зеленчуковия бульон и бялото вино, разбъркайте да се смесят. Доведете сместа до леко къкрене, покрийте и гответе около 15-20 минути, докато всички зеленчуци станат меки.
5. Подправете и довършете:
Разбъркайте във виньолето свежата мента и магданоза, подправете със сол и черен пипер на вкус, и добавете настърганата лимонова кора и сок. Оставете ястието да се приготви още 2-3 минути, за да се смесят всички вкусове.
6. Сервирайте и украсете:
Сервирайте Жизнерадостната венецианска зеленчукова виньоле топла, украсена със сварен пармезан по желание. Насладете се на това цветно и здравословно италианско ястие с хрупкав хляб или върху легърна каша за цялостно ядене.
Този рецепт за Жизнерадостната венецианска зеленчукова виньоле е празник на пролетното изобилие, предлагайки вкусна комбинация от пресни, земни вкусове, които правят всеки залък наслада. Приятно си похапване!
