Seweryn Dominsky
Джъмбалая: Вкусният Криолски Класически Ретроен изпълнен със Скариди, Пилешко и Наденица
Джъмбалая е традиционно криолско ястие, което комбинира ярките вкусове на блатото на Луизиана с плътна смес от скариди, пилешко и наденица. Това е ястие на едно голямо дъно, базирано на ориз, което е идеално за нахранване на тълпа или за наслаждаване на останалите. Това ястие съчетава богато сливане на подправки, зеленчуци и протеини, създавайки удовлетворително и душевно изживяване с всяка хапка.
Съставки:
– 1 паунд средни скариди, почистени и оправени
– 1 паунд пилешко филе, нарязано на парченца
– 1/2 паунд наденица „андуй“
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 глава лук, нарязан на ситно
– 1 зелен пипер, нарязан на кубчета
– 1 червен пипер, нарязан на кубчета
– 3 стръка целина, нарязани
– 4 скилидки чесън, нарязани
– 1 консерва (14,5 унции) домати на кубчета
– 1 чаена лъжичка сол
– 1/2 чаена лъжичка черен пипер
– 1 чаена лъжичка паприка
– 1/2 чаена лъжичка кайенско чили
– 1 чаена лъжичка сушен чубрица
– 1 чаена лъжичка сушен риган
– 2 чаши дълъг бял ориз
– 4 чаши пилешки бульон
– 2 лаврови листа
– 2 стръка зелен лук, нарязани на тънки резенчета
– 1/4 чаша пресен магданоз, нарязан
– Лют сос (незадължително, колкото понася този)
Инструкции:
1. Загрейте зехтинът в голям, тежкодънен тиган или холандска фурна на средно висока температура.
2. Добавете парченцата пилешко и ги пържете до побеляване от всички страни, около 5-7 минути. Извадете пилешкото от тигана и оставете настрани.
3. В същия тиган добавете нарязаната наденица „андуй“. Препържете докато побелее, около 5 минути. Извадете и оставете настрани с пилешкото.
4. Намалете температурата на средно ниво и добавете лука, зеления и червения пипер, и целината в тигана. Поднесете зеленчуците докато се омекнат, около 5 минути.
5. Добавете чесъна и печете още 1-2 минути или докато понири аромата му.
6. Насъпете доматите на кубчета, солта, черния пипер, паприката, кайенското чили, чубрицата и ригана. Разбъркайте добре.
7. Изсипете ориза, пилешкия бульон и лавровите листа. Доведете сместа до кипене.
8. Върнете пилешкото и наденицата в тигана. Разбъркайте добре, след това намалете температурата и покрийте. Варете около 20 минути, като разбърквате от време на време, докато оризът се свари и абсорбира почти цялата течност.
9. Добавете скаридите през последните 5-7 минути от готвенето и ги гответе докато станат розови и непрозрачни.
10. Поднесете джъмбалая с нарязан зелен лук и пресен магданоз. Поднесете топло, с лют сос настрани, ако желаете.
Наслаждавайте се на тази вкусна джъмбалая, пълна с богати вкусове и текстури, гарантирано да внесе вкус на живота и културата на Луизиана на вашата маса!
