Karol Smith
Джамбалая: Остър криолски деликатес със скариди, колбас и ароматен ориз
Джамбалая е обичано ястие от криолската кухня на Луизиана, което умело комбинира вкусовете на скариди, колбас и пъстър микс от зеленчуци, всички приготвени заедно с подправен ориз. Този ястия приготвен на едно място е известен с богатия си вкус, приятната му пикантност и начина, по който съчетава хармонично разнообразни текстури и аромати. Гответе се да поглезите вкусовите си рецептори с истинско кулинарно удоволствие с тази класическа рецепта за джамбалая.
Съставки:
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 паунд андуи колбас, нарязана на резенчета
– 1 паунд средни скариди, почистени и ошперлани
– 1 глава лук, нарязана на кубчета
– 1 червен пипер, нарязан на кубчета
– 2 стръка целина, нарязани на кубчета
– 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 1 консерва (14.5 унции) нарязани домати
– 3 чаши пилешки бульон
– 1 1/2 чаши дълъг ориз
– 2 чаена лъжички криолско подправка
– 1 чаена лъжичка паприка
– 1/2 чаена лъжичка сушен босилек
– 1/4 чаена лъжичка чимен (по избор за още пикантност)
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 стръка лук, нарязани (за гарниране)
– Пресен магданоз, нарязан (за гарниране)
Начин на приготвяне:
1. Загрейте зехтина в голям тиган или тенджера на средно висока температура. Добавете нарязаната колбас и гответе докато се зачерви, около 5 минути. Извадете колбаса с дренажна лъжица и я оставете настрана.
2. В същата тенджера добавете скаридите и ги гответе, докато придобият розов цвят, около 2-3 минути на всяка страна. Извадете скаридите и ги оставете настрана с колбасата.
3. Добавете нарязания лук, червен пипер и целината в тенджерата. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, около 5-7 минути.
4. Разбъркайте нарязания чесън и гответе още минута, докато чесънът добие аромат.
5. Добавете нарязаните домати, пилешкия бульон, ориза, криолската подправка, паприката, босилека и чимена (ако използвате). Разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки.
6. Върнете колбасата в тенджерата и доведете сместа до кипене. След като заври, намалете огъня на слаб, покрийте тенджерата и оставете да се припече за около 20-25 минути, или до готовност на ориза и абсорбиране на повечето от течността.
7. Нежно разбъркайте готовите скариди, за да се разпределят равномерно в ястието. Подправете със сол и чер пипер на вкус.
8. Свалете тенджерата от огъня, и я оставете, покрита, за около 5 минути, за да се смесят ароматите.
9. Поднесете джамбалаята с гарнирана с нарязани лук и пресен магданоз преди сервиране.
Насладете се на този силен и вкусен деликатес като перфектно ястие за семейни събирания или уютна вечеря, която ще ви пренесе до живите улици на Ню Орлиънс!
