Joe Roshkovsky
Джамбалая: Вкусно южно криолско оризово ястие с пиле, колбас и крилчета
Джамбалая е живописно ястие от криолската кухня на Луизиана, известно със своите смели вкусове и ситни съставки. Това вкусно ястие приготвяно на едно място е перфектно за семейни обяди или празненства, комбинирайки ориз, нежно пиле, димена колбаса и сочни крилчета с разнообразие от подправки и зеленчуци.
Съставки:
– 450 г пилешко филе, нарязано на кубчета
– 450 г андуйска колбаса, нарязана
– 450 г големи крилчета, почистени
– 2 чаши дълъг бял ориз
– 4 чаши пилешки бульон
– 1 канче (400 г) консерва нарязани домати
– 1 голям лук, нарязан на кубчета
– 1 червен пипер, нарязан
– 2 стръка целина, нарязани
– 4 скилидки чесън, нарязани
– 1 ч.л. сушен чубрица
– 1 ч.л. паприка
– 1 ч.л. сушен риган
– 1/2 ч.л. кайенска чушка
– 2 лаврови листа
– 2 с.л. зехтин
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 стръка зелен лук, нарязани (за гарниране)
– Пресен магданоз, нарязан (за гарниране)
Инструкции:
1. Загрейте голям тиган или огнеупорно съд на средно висок огън. Добавете зехтина.
2. Изпържете филиите от андуйска колбаса, докато се зачервят. Извадете и наръсете в страна.
3. Добавете нарязаното пилешко в същия тиган, подправете със сол и пипер. Запържете от всички страни и извадете на страна заедно с колбасата.
4. В същия тиган добавете нарязания лук, червения пипер и целината. Задушете докато омекнат, около 5 минути.
5. Добавете нарязания чесън и гответе още една минута, докато ароматизира.
6. Разбъркайте ориза, като се уверите, че се заляпва добре от зехтина и зеленчуците.
7. Изсипете пилешкия бульон, консервата домати (със сока им), чубрицата, паприката, ригана, кайенската чушка и лавровите листа. Разбъркайте добре.
8. Върнете обратно колбасата и пилето в тигана. Доведете сместа до кипене.
9. Намалете огъня на ниско, покрийте и оставете да симне за около 20-25 минути, или докато оризът се свари и течността се абсорбира.
10. Нежно разбъркайте крилцата, покрийте и гответе още 5-7 минути, докато крилцата станат плодове и се сварят.
11. Извадете лавровите листа преди сервиране.
12. Поднесете с нарязани зелени лук и пресен магданоз.
Поднасяне:
Сервирайте този Джамбалая с кукурузен хляб или прост зелен салат за пълноценно ястие. Насладете се на богатия, вкусен обед, който внася вкуса на Юга на Вашия трапезен стол!
