Джамбалая: Вкусно креолско удоволствие, което ще пренесе вашите вкусови рецептори в Ню Орлиънс
Джамбалая е класическо креолско ястие, което обединява хармонична смес от вкусове от богатите кулинарни традиции на Луизиана. Като смес от сочни меса, разнообразни зеленчуци и ароматни подправки, това ястие е празник на наситен вкус и културно наследство. Независимо дали се наслаждавате на него на празнично събитие или като уютно ястие в студената вечер, джамбалая обещава удоволствие от кулинарно естество.
Съставки:
- 2 супени лъжици зехтин
- 450 г пилешки бутчета без кост, нарязани на малки парчета
- 450 г Андуи сос, нарязан
- 1 средно голям лук, нарязан
- 1 зелен пипер, нарязан
- 1 червен пипер, нарязан
- 2 стръка целина, нарязана
- 4 скилидки чесън, настъргани
- 1 кенче (около 400 г) домати на кубчета
- 200 г дълъг бял ориз
- 480 мл пилешки бульон
- 1 чаена лъжичка димена паприка
- 1 чаена лъжичка сушен мащерка
- 1/2 чаена лъжичка сушен риган
- 1/2 чаена лъжичка кайенско червено чили (необязателно, за пикантност)
- 450 г сурови прясни козари, почистени и обелени
- Сол и черен пипер на вкус
- 2 стръка пресен лук, нарязан (за украса)
- Накъсан свеж петрушка (за украса)
Инструкции:
- Загрейте зехтинът в голям тиган или чугунен тенджер.
- Добавете пилешките бутчета и ги задушете до зачервено. Извадете и оставете настрани.
- Добавете нарязания Андуи сос и го задушете до зачервено. Извадете и сложете настрани заедно с пилето.
- В същия тиган добавете лука, пиперите и целината. Гответе, докато омекнат, около 5 минути.
- Добавете чесъна и гответе още една минута, докато замириси.
- Смесете доматите, ориза, пилешкия бульон, димената паприка, мащерката, ригана и кайенското червено чили (ако използвате). Разбъркайте добре.
- Върнете пилето и соса в тигана. Доведете до кипене.
- Намалете огъня на минимум, покрийте и гответе за 20-25 минути или докато оризът се свари и погълне почти цялата течност.
- Добавете козарите и гответе още 5 минути или докато козарите се оцелеят и се сварят.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Поднесете украсено с пресен лук и нарязан петрушка.
Насладете се на тази наситена и ароматна джамбалая, уютно и радостно ястие, което истински засяга духа на кухнята на Ню Орлиънс!