Ризото с гъби и бадеми с кремообразен сос Пармезан
Това вкусно ризото с гъби и бадеми комбинира земния вкус на гъбите с кафявия крихтав бадем, всичко обвито в кремообразен сос Пармезан. Това е уютно и наситено ястие, което е идеално за по-хладна вечер у дома, но достатъчно елегантно, за да сервирате на вечеря за гости.
Съставки
- 1 чаша ориз Арборио
- 1 малка глава лук, нарязан на фини парченца
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 2 чаши гъби, нарязани (кречета, бели или комбинация)
- 1/2 чаша нарязани бадеми, изпечени
- 1/2 чаша пармезан, настърган
- 1/4 чаша краве сметана
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 4 чаши топла пилешка или зеленчукова бульон
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици масло
- Сол и черен пипер на вкус
- Пресен подбел, нарязан (за украса)
Инструкции
- Нагрейте зехтина и маслото в голяма тиган на средна температура. Добавете нарязания лук и гответе, докато стане стъклест.
- Добавете чесъна и нарязаните гъби в тигана. Задушете гъбите, докато станат меки и златисти.
- Добавете ориза Арборио и гответе за 2-3 минути, докато ръбовете на ориза започнат да стават избистрени.
- Изсипете бялото вино. Разбърквайте непрекъснато, докато виното бъде напълно абсорбирано от ориза.
- Започнете да добавяте топлия бульон, по една черпка на път, и разбърквайте често. Всяко добавяне трябва да се абсорбира преди да добавите следващото. Този процес би трябвало да отнеме около 18-20 минути, докато оризът стане кремообразен и мек.
- След като оризът е почти готов, добавете сметаната и настъргания пармезан, разбъркайте добре, докато се разтопи сиренето. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
- Нежно добавете изпечените бадеми, като задържите част за украса.
- Сервирайте ризото топло, украсено със запазените изпечени бадеми и пресен подбел.