John Washington
Вкусно джамбалайа: Ситно и вкусно кежънско ястие
Джамбалайа е класическо ястие, произлизащо от живописната кулинарна култура на Луизиана. Това е ястие, приготвяно в един съд, в което оризът се готви с плодове, подправки и смес от протеини, обикновено включваща пилешко месо, колбас и креветки. Това ястие е изключително вкусно и идеално за хранене на маса за много хора. Сместа от подправки и разнообразието от текстури правят джамбалайа любимо ястие за много хора, призовавайки богатите традиции на кежънското готварство.
Съставки:
– 450 г пилешки бутчета без кости и кожа, нарязани на парченца
– 450 г кебапче андуй, нарязано
– 450 г креветки, почистени и обелени
– 2 с. л. зехтин
– 1 голям лук, нарязан на кубчета
– 1 зелен чуш, нарязан на кубчета
– 1 червен чуш, нарязан на кубчета
– 3 стръка келий, нарязани
– 4 скилидки чесън, пресовани
– 400 г дългозърнест бял ориз
– 1 кене домати на кубче (400 г)
– 1 литър пилешки бульон
– 2 ч. л. кежънско подправка
– 1 ч. л. сушен равнец
– 1 ч. л. сушен риган
– 2 лаврови листа
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 стръка зелен лук, нарязани (за гарниране)
– Пресен магданоз, нарязан (за гарниране)
Инструкции:
1. Загрейте зехтина в голям тенджер и добавете пилешкото месо и кебапчето, като ги пържите до побеляване за около 5-7 минути. Извадете месото от тенджерата и оставете настрана.
2. В същата тенджера добавете нарязания лук, зелената и червената чушка и келията. Препържете ги докато станат меки, около 5 минути. Добавете пресния чесън и гответе още една минута.
3. Добавете ориза, като се погрижите да се смеси добре с плодовете и да се заоблече с масло. Добавете нарязаните домати, пилешкия бульон, кежънската подправка, равнеца, ригана, лавровите листа, солта и пипера. Закипете сместа.
4. Намалете огъня на ниско, покрийте тенджерата и оставете да къкри около 20 минути, или докато оризът се свари и абсорбира почти цялата течност. Понякога разбърквайте, за да предотвратите залепването на ориза за дъното на тенджерата.
5. След като оризът почти е готов, върнете пилешкото месо и кебапчето в тенджерата. Добавете креветките и разбийте всичко заедно. Продължете да готвите още 5-10 минути, или докато креветките станат розови и напълно се сварят, а оризът е нежен.
6. Извадете лавровите листа и ги изхвърлете. Опитайте и коригирайте подправките при необходимост.
7. Поднесете джамбалайата топла, гарнирана с нарязан зелен лук и свеж магданоз.
Настанете се и наслаждавайте се на това ситно и вкусно ястие, истински вкус от богатото кулинарно наследство на Луизиана!
