John Washington
Бибимбап: Живописна корейска питка с ориз, зеленчуци, яйца и говеждо месо
Бибимбап е класическо корейско ястие, известно със своята чудесна смес от цветове, вкусове и текстури. Тази живописна питка с ориз включва разнообразие от леко заобляни зеленчуци, мариновано говеждо месо и пържено яйце, всичко сервирано върху бяла риж. Обикновено ястието се подправя с пикантно-сладък сос гочуджанг, който добавя богат вкус. Бибимбап не само е визуално привлекателно, но и добре балансирано ястие, което е и питателно, и наситено.
Съставки ###
За ориза:
– 2 чаши късозърнест бял ориз
– 2 чаши вода
За марината за говеждо месо:
– 200 г говеждо гърди, нарязани на тънки филийки
– 2 супени лъжици соев сос
– 1 супена лъжица сусамово масло
– 1 супена лъжица захар
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1 чаена лъжица сусамени семена
– 1 стрък зелен лук, ситно нарязан
За зеленчуците:
– 1 морков, настърган на дълги парченца
– 1 цукпни, настърган на дълги парченца
– 150 г спанак, бланширан и отцеден
– 200 г бобчета, бланширани и отцедени
– 1 чаша резени шитаке гъби
– 1 краставица, настъргана на дълги парченца
За гарнитурата:
– 4 яйца
– 1 супена лъжица сусамово масло
– Сусамени семена (за гарнитура)
– Листа нори, нарязани на тънки ивици (по избор)
За соса гочуджанг:
– 2 супени лъжици гочуджанг (корейска червена чушка)
– 1 супена лъжица сусамово масло
– 1 супена лъжица захар
– 1 супена лъжица вода
– 1 чаена лъжица оцет
Инструкции ###
1. Пригответе ориза: Изплакнете късозърнестия бел ориз с хладна вода, докато водата стане чиста. Смесете ориза и 2 чаши вода в купа за ориз или тенджера. Отваряйте според указанията на купата за ориз или оставете да заври, намалете огъня на слабо, покрийте и варете за 12-15 минути. Оставете да почине за 10 минути, след това раздвижете с вилица.
2. Мариноване на говеждото месо: В купа смесете соевия сос, сусамовото масло, захарта, настъргания чесън, семената от сусам и нарязания зелен лук. Добавете нарязаното на тънко говеждо месо и разбъркайте добре. Оставете да маринува поне 30 минути.
3. Подготвене на зеленчуците: Леко заоблянете всеки зеленчук (морков, цукпи, спанак, бобчета, шитаке гъби и краставица) поотделно в малко сусамово масло на средно огряване. Подправете всяко с щипка сол и оставете настрана.
4. Пригответе говеждото месо: На пан загрейте говеждото месо до зачервена и пригответе се, около 5-7 минути. Оставете настрана.
5. Пригответе соса гочуджанг: В малка купа разбъркайте заедно гочуджанг, сусамовото масло, захарта, водата и оцета докато се смесят добре.
6. Подправете яйцата: В нелепящ тиган добавете супена лъжица сусамово масло и пържете всяко яйце на слънчева страна, докато белтъците се стегнат, но жълтъците останат наполовина течни.
7. Сложете бибимбапа: Разделете варената риж между 4 чинии. Наредете заоблянените зеленчуци и пригответното говеждо месо върху ориза, поставяйки всяка съставка като формирате разноцветни секции. Поставете пържено яйце в средата на всяка чиния.
8. Поднесете: Полейте с гочуджанг сос колкото желаете и украсете със сусамови семена и ивици от нори, ако желаете. Смесете всичко преди да ядете, за да се насладите на хармонично съчетание от вкусове и текстури.
