Karol Smith
Баварски телеши бут с освежаващ сос от цитрусови плодове
Традиционно германско ястие с новаторски извивка, този Баварски телеши бут комбинира нежните, сочни вкусове на бавно приготвено теле с освежаващ и кисел сос от цитрусови плодове. Идеален за силен вечерен обяд, това вкусно ястие определено ще впечатли вашето семейство и гостите с богатия и освежаващ вкус.
Съставки ###
За телешия бут:
– 2 телеши бутчета (по около 1.5 паунда всеки)
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 голям лук, нарязан
– 2 скилидки чесън, нарязани
– 2 моркова, нарязани
– 2 стръка целина, нарязани
– 1 чаша телешки бульон
– 1 чаша бяло вино
– 1 супена лъжица доматено пюре
– 1 чаена лъжичка суха мащерка
– 1 чаена лъжичка сушен розмарин
– 2 лаврови листа
За освежаващия сос от цитрусови плодове:
– 1 портокал, настъргана кора и сок
– 1 лимон, настъргана кора и сок
– 1 лимон, настъргана кора и сок
– 1 супена лъжица мед
– 1 супена лъжица дижонска горчица
– 2 супени лъжици масло
– Сол и черен пипер на вкус
Инструкции ###
1. Приготвяне на телешия бут:
1. Предварително загрейте фурната на 325°F (160°C).
2. Овкусете телешите бутчета със сол и пипер.
3. В голям гювеч или холандска фурна, загрейте зехтина на средно висока температура.
4. Добавете телешия бутчета и ги зашаржете от всички страни, около 4-5 минути на страна. Извадете ги и ги оставете настрани.
2. Приготвяне на зеленчуците и създаване на основата:
1. В същия гювеч, добавете лука, чесъна, морковите и целината. Гответе докато зеленчуците се омекнат, около 5-7 минути.
2. Разбъркайте доматеното пюре, мащерката, розмарина и лавровите листа. Гответе още 2 минути.
3. Изсипете телешкия бульон и бялото вино, разбъркайки внимателно за да съберете всички печеливши частици от дъното на гювеча.
3. Гушете телешия бут:
1. Върнете телешия бут обратно в гювеча. Уверете се, че са потопени в течността.
2. Покрийте гювеча и го прехвърлете в предварително загрята фурна.
3. Гушете телешия бут за около 2.5 до 3 часа, или докато месото е нежно и лесно се отделя от костта.
4. Приготвяне на освежаващия сос от цитрусови плодове:
1. Около 30 минути преди телешия бут да е готов, започнете приготвянето на цитрусовия сос.
2. В малка тенджера, смесете настърганата кора и сок от портокала, лимона и лайма.
3. Добавете меда и дижонската горчица. Разбъркайте добре и оставете да заври на тих огън.
4. Ври около 10 минути, докато ароматите се смесят.
5. Махнете от огъня и добавете маслото, разбърквайки докато се разтопи. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
5. Направете ястието:
1. Когато телешия бут е готов, извадете го от фурната и го прехвърлете на сервиращо блюдо.
2. Полейте телешия бут с освежаващия цитрусов сос.
3. Поднесете с любимите си гарнитури, като пюре от картофи, печени зеленчуци или свежа салата.
Добър апетит ###
Поглезете се с разкошните вкусове на Баварски телеши бут с освежаващ сос от цитрусови плодове. Тази вълнуваща комбинация от сочно месо и бляскав, освежаващ цитрус ще направи незабравимо ястие, което е едновременно уютно и елегантно.
