Joe Roshkovsky
Предложения за истински германски стил Претцели със сос Бирен сирене
Истинските германски претцели са вкусно лакомство, което се съчетава перфектно с кремообразен, кисел сос от бирено сирене. Тези претцели имат твърда коричка и меко, пухкаво сърце, което ги прави неустоима закуска или предястие. Сосът от бирено сирене добавя уникален завъртане, имайки лека горчивина от бирата, която наистина се допълва със солените претцели. Тази рецепта ще ви покаже как да приготвите тези обичани закуски от нула, донесейки вкус на Октофест директно у дома ви.
Съставки:
За претцелите:
– 4 чаши брашно за всякакви цели
– 1 супена лъжица захар
– 2 чаени лъжички кашерска сол
– 1 пакет активна суха мая (2 1/4 чаени лъжици)
– 1 1/2 чаши топла вода (110°F до 115°F)
– 10 чаши вода
– 2/3 чаша бакпулвер
– 1 голям жълтък от яйце, разбит с 1 супена лъжица вода
– Груба морска сол, за поръсване
За соса от бирено сирене:
– 2 супени лъжици масло
– 2 супени лъжици брашно
– 1 чаша краве мляко
– 1/2 чаша бира (предпочитано лагер или ейл)
– 2 чаши остър чедър, настърган
– 1 чаена лъжичка Дижонска горчица
– 1/2 чаена лъжичка чесънов прах
– Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
Приготвяне на претцелите:
1. В купа смесете топлата вода и захарта. Посипете маята отгоре и оставете да постои около 5 минути, докато се разбухне.
2. В голяма купа за разбиване добавете брашното и кашерската сол.
3. Постепенно налейте сместа с мая, като разбивате, докато тестото започне да се събира.
4. Изсипете тестото на брашнен повърхност и го месете за 5-7 минути, докато стане гладко и еластично.
5. Сложете тестото в леко олиосана купа, покрийте я с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място около час, докато се удвои в обем.
6. Предварително загрейте фурната на 450°F (230°C). Облепете два тави с печатно хартие и ги олиосяйте леко.
7. В голям тиган внесете 10 чаши вода и бакпулвера да заври.
8. Разделете угаснатото тесто на 8 равни части. Завийте всяка част в корда около 24 инча. Формирайте всяка корда във форма на „U“, след което свийте краищата заедно и ги натиснете към долната част на „U“, за да получите формата на претцел.
9. Обърнете всеки претцел в кипящата вода за 30 секунди, след което го извадете с дупка лъжица и го поставете на приготвените тави.
10. Намажете всеки претцел с разбития жълтък от яйцето и поръсете с груба морска сол.
11. Печете в предварително загрятата фурна за 12-14 минути или докато претцелите придобият златист цвят.
Приготвяне на соса от бирено сирене:
1. В среден съсирден тиган разтопете маслото на средно огън.
2. Разбийте брашното и гответе 1-2 минути, за да се образува ру.
3. Постепенно разбийте млякото, докато стане гладко, след това бавно налейте бирата. Продължавайте да разбивате, докато сместа се загъсти, около 3-4 минути.
4. Намалете огъня на слаба степен и добавете настъргания чедър, като разбърквате, докато се стопи и стане гладък.
5. Разбъркайте Дижонската горчица, чесъновия прах и овкусете със сол и черен пипер на вкус.
6. Прехвърлете соса в поднос за сервиране и сервирайте топъл заедно със свежо изпечените претцели.
Насладете се на вашите домашни Истински германски стил Претцели със сос Бирено сирене!
