موساكا اليونانية: خليط كلاسيكي من الباذنجان واللحم والبشاميل الكريمية

موساكا يونانية: مزيج كلاسيكي من الباذنجان واللحم وصوص البيشاميل الكريمي

الموساكا اليونانية هي وجبة تقليدية من مناطق البحر الأبيض المتوسط تجمع بين طبقات من الباذنجان وصوص لحم غني وطبقة من صوص البيشاميل الكريمي. إنها وجبة دسمة ولذيذة، مثالية للاجتماعات العائلية أو المناسبات الخاصة.

المكونات:
– 3 باذنجان كبيرة
– ملح للرش
– زيت زيتون للقلي
– بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
– 500 غرام لحم مفروم أو لحم خروف
– 2 فص ثوم مفروم
– علبة (400 غرام) طماطم مهروسة
– 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
– 1/2 كوب من النبيذ الأحمر (اختياري)
– 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
– 1 ملعقة صغيرة من زعتر مجفف
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 2 كوب حليب
– 4 ملاعق كبيرة زبدة
– 4 ملاعق كبيرة طحين أبيض
– 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
– 1 كوب جبن بارميزان مبشور
– 2 بيضة مخفوقة

التعليمات:

1. إعداد الباذنجان:
– قطع الباذنجان إلى أقراص بسمك 1/2 بوصة.
– رش الشرائح بالملح ودعها تجلس لمدة 30 دقيقة لسحب المرارة. اشطفها وجففها.
– سخن زيت الزيتون في مقلاة وقلي شرائح الباذنجان حتى تحمر من الجانبين. ثم ضعها على مناشف ورقية لتصفية زيت القلي الزائد.

2. إعداد صوص اللحم:
– في مقلاة كبيرة، سخن بعض زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهوه حتى ينضج.
– أضف اللحم المفروم واطهوه حتى ينضج تمامًا. ثم ضع الثوم واطهوه لمدة دقيقة إضافية.
– أضف الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، النبيذ الأحمر (إذا استخدمت)، القرفة، الزعتر، الملح، والفلفل. اطهي الصوص لمدة 20-30 دقيقة حتى يغلي الصوص.

3. إعداد صوص البيشاميل:
– في قدر، ذوب الزبدة على نار متوسطة. أضف الطحين واطهوه لبضع دقائق.
– قم بسكب الحليب تدريجياً وتحريكه بالمضرب لضمان عدم وجود كتل. استمر في الطهي حتى يتماسك الصوص.
– ارفعه من على النار وأضف الجوزة المسحوقة ونصف كمية البارميزان المبشور. دعه يبرد قليلاً، ثم اخفق البيضة المخفوقة.

4. تجميع الموساكا:
– سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
– في صينية فرن كبيرة، ضع نصف شرائح الباذنجان المقلية في طبقة واحدة.
– انثر صوص اللحم بالتساوي فوق الباذنجان.
– ضع طبقة أخرى من شرائح الباذنجان المتبقية فوق صوص اللحم.
– صب صوص البيشاميل فوق آخر طبقة من الباذنجان، موزعًا الصوص بالتساوي. ثم رش البارميزان المتبقي المبشور فوقه.

5. اخبز وقدم:
– اخبز في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 45 دقيقة، أو حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية ومنفوخة.
– دع الموساكا تبرد لبضع دقائق قبل تقديمه للسماح للطبقات بالتماسك.

استمتع بموساكاك اليونانية اللذيذة مع سلطة جانبية وبعض الخبز المقرمش!