موساكا اليونانية التقليدية: فرحة متداخلة من الباذنجان واللحم وصلصة البيشاميل الكريمية

مسقعة يونانية كلاسيكية: تلذذ متنوع بالباذنجان واللحم وصوص البشاميل الكريمي

المسقعة اليونانية هي وجبة تقليدية من البحر الأبيض المتوسط محببة بشدة بسبب طبقاتها اللذيذة من الباذنجان واللحم المطبوخ بالتوابل وصوص البشاميل الغني. هذه الوصفة القوية والمغذية تُظهر عمق المطبخ اليوناني وهي مثالية للاحتفالات العائلية أو المناسبات الخاصة.

المكونات:

لطبقات الباذنجان:
– 3 باذنجان كبيرة
– ملح
– زيت زيتون

لصلصة اللحم:
– 500 غرام لحم بقري أو خروف مفروم
– بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– علبة (400 غرام) من الطماطم المقطعة
– 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
– 1/2 كوب من النبيذ الأحمر (اختياري)
– 1 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
– 1 ملعقة صغيرة من الكلسبة المطحونة
– ملح وفلفل، حسب الذوق
– زيت زيتون

لصلصة البشاميل:
– 1/2 كوب زبدة
– 1/2 كوب طحين لجميع الإستخدامات
– 4 أكواب حليب مسخن
– 1/4 ملعقة صغيرة من الجوزة المبشورة
– 2 بيضة، مخفوقة
– 1/2 كوب جبنة برميزان مبشورة
– ملح وفلفل، حسب الذوق

للتجميع:
– 1/2 كوب جبنة برميزان مبشورة
– بقدونس طازج، للتزيين (اختياري)

التعليمات:

تحضير الباذنجان:
1. قطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة. ضعها في صفيف خبز ورش الجانبين بشكل جيد بالملح. دعها تستريح لمدة 30 دقيقة لسحب الزوائد من الرطوبة.
2. اشطف شرائح الباذنجان بماء بارد لإزالة الملح، ثم امسحها جافة بمناشف ورقية.
3. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ارفع جانبي شرائح الباذنجان بزيت زيتون، ثم ضعها في صفيف فرن واخبز لمدة 20-25 دقيقة، مع التحريك منتصف الطهي، حتى تصبح ذهبية وطرية. اتركها جانبًا.

تحضير صلصة اللحم:
1. في مقلاة كبيرة، سخّن بضع ملاعق من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المفروم، وقلّب حتى يصبحان شفافين وعطريين.
2. أضف اللحم المفروم إلى المقلاة واطهوه حتى يصبح بنيًا ومفتتًا.
3. أضف الطماطم المقطعة، صلصة الطماطم، النبيذ الأحمر (إذا كنت تستخدمينه)، القرفة المطحونة، والكلسبة المطحونة. نكه بالملح والفلفل. دع الخليط يغلي لمدة 20-25 دقيقة، مما يتيح للنكهات أن تتداخل وللصلصة أن تتكثف. اتركه جانبًا.

تحضير صلصة البشاميل:
1. في قدر متوسط الحجم، اذيب الزبدة على نار متوسطة. أضف الدقيق وقلب باستمرار لتكوين روكس ناعم. استمر بالطهي لمدة 2-3 دقائق، ولكن لا تدعه يحترق.
2. أضف الحليب المسخن تدريجيًا وتحرك جيدًا لضمان عدم وجود كتل. اطهي الصلصة وحرك باستمرار حتى تتكثف وتبدأ بالفقاع.
3. ارفع من على النار وأضف الجوزة المبشورة. دعها تبرد قليلًا، ثم اخلط ببطء بالبيض المخفوق والجبنة البرميزان المبشورة. نكه بالملح والفلفل حسب الذوق.

تجميع المسقعة:
1. سخّن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
2. في صينية خبز كبيرة، عدّل نصف شرائح الباذنجان المخبوزة في طبقة متساوية تغطي القاع.
3. انثر صلصة اللحم بالتساوي فوق طبقة الباذنجان.
4. عدل الشرائح المتبقية من الباذنجان فوق صلصة اللحم.
5. اسكب صلصة البشاميل فوق الطبقة العلوية من الباذنجان، وافرديها بشكل متساوٍ.
6. رش الوجه بجبنة البارميزان المبشورة.
7. اخبز في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 45-50 دقيقة، حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومنتفخًا.
8. اسمح للمسقعة بالراحة لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم. زين بالبقدونس الطازج إذا رغبت.

استمتع بهذا الطبق الشهي واللذيذ المشبع بالتقاليد الغنية والنكهات من مطبخ اليونان!