مقلي الخضار والتوفو بصلصة البرتقال الحامضية

مقلقل الخضار مع توفو وصلصة البرتقال المنعشة

هذا الطبق المشرق واللذيذ من مقلقل الخضار مع توفو وصلصة البرتقال المنعشة هو توازن مثالي بين نكهات الحلو والحاد. يتجمع قطع التوفو الناعمة والخضار المقرمشة مع صلصة البرتقال النصف حلوة والحادة لخلق طبق مشبع وصحي يمكن تحضيره بسرعة ويمكن الاستمتاع به بشكل كبير. تستوعب هذه الوصفة النظام الغذائي النباتي ويمكن تخصيصها بسهولة باستخدام الخضار المفضلة لديك. مثالية لوجبة عشاء خلال أيام الأسبوع أو وجبة خاصة، يضمن لك هذا المقلقل إرضاء جميع الأذواق.

المكونات:

• 1 كتلة (14 أوقية) توفو صلب، مصفى ومضغوط
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 فلفل أحمر مقطع
• 1 فلفل أصفر مقطع
• 2 كوب قرنبيط مقطع
• جزرة كبيرة مقطعة رفيعًا
• 1 بصل أحمر صغير مقطع رفيعاً
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة زنجبيل طازج مبشور
• كوب من البازلاء الخضراء
• 3 بصل أخضر مقطع
• 1 ملعقة صغيرة بذور السمسم (اختياري)

لصلصة البرتقال المنعشة:

• نصف كوب من عصير البرتقال الطازج
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة خل الأرز
• ملعقة كبيرة شراب القيقب أو العسل
• ملعقة كبيرة نشا الذرة
• ربع كوب ماء
• نصف ملعقة صغيرة قشر البرتقال
• ملح وفلفل حسب الذوق

التعليمات:

1. تحضير التوفو: قطع التوفو المضغوط إلى مكعبات بحجم اللقمة. سخّن ملعقة زيت نباتي واحدة في مقلاة كبيرة أو ووك على حرارة متوسطة-عالية. أضف التوفو واطهوه، مغربلاً من جميع الجهات، حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجهات، لمدة 7-10 دقائق. ارفع التوفو من المقلاة واتركه جانباً.
2. طهي الخضار: في نفس المقلاة، أضف الملعقة الزيت النباتي المتبقية. أضف الثوم والزنجبيل وقلي حتى يصبح النكهة عطرية، لمدة دقيقة واحدة. أضف الفلفل الأحمر، الفلفل الأصفر، قرنبيط البراعم، الجزر، والبصل الأحمر. قلب لمدة حوالي 5-7 دقائق حتى تبدأ الخضار في التليين ولكنها لا تزال تحتفظ ببعض الهشاشة. أضف بازلاء الخضر واستمر في الطهي لمدة 2 دقيقة إضافية.
3. تحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخلط معًا عصير البرتقال وصلصة الصويا وخل الأرز وشراب القيقب أو العسل ونشا الذرة والماء وقشر البرتقال. اسكب الصلصة فوق الخضار وقلب لتمزج. طهي لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى تتكاثف الصلصة وتغلف الخضار بالتساوي. طبّق بالملح والفلفل حسب الذوق.
4. دمج والتقديم: أعد التوفو المطبوخ إلى المقلاة وقلب برفق ليتغطى بالصلصة والخضار. طهي لمدة دقيقة إضافية ليسخن جيدًا. قدم المقلقل فوق الأرز المسلوق أو المعكرونة وزيّن بخضر البصل المقطعة وبذور السمسم إذا رغبت. بالهنا والشفا!