مرقة الفاصوليا السوداء والكينوا الرائعة

وصفة طبق فريد من نوعه: فطاير كينوا الرائعة بالفاصوليا السوداء

تجمع هذه الوجبة بين نكهة الكينوا المكسرجة مع قسوة الفاصولياء السوداء ونكهة صلصة الإنشيلادا لإنشاء وجبة مميزة ومشبعة في وجبة واحدة. مثالية للباحثين عن خيار نباتي غني بالبروتين أو أي شخص يتوق إلى طبق مريح بنكهة مكسيكية، ستجعل فطاير كينوا الرائعة بالفاصوليا السوداء تثير حواس تذوقك وتوفر وجبة مغذية متوازنة.

الوصفة:

المكونات:

– 1 كوب كينوا، مُشطفة
– 2 أكواب مرقة الخضروات
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 بصل متوسط، مقطع
– 3 فصوص ثوم، مفروم
– 1 فلفل أحمر مقطع
– 1 علبة (15 أوقية) فاصوليا سوداء، مُصفاة ومُغسولة
– 1 علبة (15 أوقية) ذرة، مُصفاة (أو مثله من الذرة المجمدة أو الطازجة)
– 1 جرة (19 أوقية) صلصة الإنشيلادا
– ملعقة صغيرة كمون
– ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 1 كوب جبن مبشور (نباتي أو عادي)
– كزبرة طازجة للتزيين
– كريمة حامضة أو زبادي يوناني للتقديم (اختياري)

التعليمات:

1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن صينية خبز بحجم 9×13 بوصة واتركها جانباً.

2. في قدر متوسط، اخلط الكينوا ومرقة الخضروات. أتركها تغلي على نار عالية، ثم اغطها، اخفض النار واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يتم امتصاص السائل وتصبح الكينوا طرية.

3. بينما تطهى الكينوا، سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل، والثوم والفلفل الأحمر. قلّب حتى تصبح الخضروات طرية، لمدة حوالي 5 دقائق.

4. أضف الفاصوليا السوداء، الذرة، نصف كمية صلصة الإنشيلادا، الكمون، مسحوق الفلفل الحار والكينوا المطبوخ. قلب جيداً وتبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

5. انثر خليط الكينوا بالتساوي في الصينية المُعدة. صب باقي صلصة الإنشيلادا فوقها، موزعة بالملعقة أو المريل.

6. رش الجبن المبشور فوق الصلصة، مغطيًا خليط الكينوا.

7. اغلق بورق الألمونيوم واخبز في الفرن المُسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة. ثم، ازيل الورق واخبز لمدة 10 دقائق إضافية، أو حتى يبدأ الجبن بالفقاع ويصبح قليلاً بنياً.

8. اخرج من الفرن واتركه يبرد لبضع دقائق قبل التقديم. رش كزبرة طازجة مفرومة وملعقة من الكريمة الحامضة أو الزبادي اليوناني حسب الرغبة.

9. قدم هذه الوجبة لذيذة ومغذية ساخنة، واستمتع بتشكيلة النكهات الغنية التي تجعل فطاير كينوا الرائعة بالفاصوليا السوداء وجبة لا تُنسى.

https://youtube.com/watch?v=ektcADMFpK8