مرق الشعير بالفطر المعطر: طبق كريمي وغني بالعناصر الغذائية

الرزوتو بالشعير والفطر المعطر: طبق مريح كريمي وغني بالعناصر الغذائية

الرزوتو بالشعير والفطر المعطر هو تحول مريح وصحي إلى الرزوتو الإيطالي التقليدي. تستخدم هذه النسخة الشعير اللؤلؤي بدلاً من الأربوريو الأبيض، مما يجعله غنيًا وغنيًا بالألياف. إضافة الأعشاب الطازجة ومجموعة متنوعة من الفطر ترفع الطبق إلى مستوى جديد، مما يوفر عمقًا من النكهة الأرضية والعطرية. مثالي للعشاء الدافئ أو لحفلة خاصة، يضمن هذا الرزوتو إرضاء تذوقك ودفء روحك.

المكونات
– 1 كوب شعير لؤلؤي
– 2 ملاعق زيت زيتون
– 1 ملعقة كبيرة زبدة
– 1 بصل متوسط، مفروم ناعمًا
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– 2 أكواب فطر مشكل، مقطع (مثل كريميني، شيتاكي، واسطور)
– 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
– 4 أكواب شوربة خضار أو دجاج، دافئة
– 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
– 1/4 كوب بقدونس طازج، مفروم ناعمًا
– 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج، مقطع
– 1 ملعقة كبيرة روزماري طازج، مقطع
– ملح وفلفل حسب الذوق
– قشر ليمون للتزيين (اختياري)

التعليمات
1. اغسل الشعير تحت الماء البارد ويُقلى جانبًا.
2. في مقلاة كبيرة أو قدر، سخن زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة.
3. أضف البصل المفروم وقلب حتى يصبح شفافًا، لمدة حوالي 5 دقائق.
4. أضف الثوم المفروم واقلب لمدة دقيقة أخرى، مع التأكد من عدم احتراقه.
5. أضف الفطر المقطع إلى القدر، وقلب من حين لآخر حتى يفرجوا عن رطوبتهم ويبدؤون بالتحمير، لمدة حوالي 5-7 دقائق.
6. اسكب الشعير وامزجه مع الزيت والزبدة والخضار.
7. أضف النبيذ الأبيض واطبخ حتى يمتص معظمه، لمدة حوالي 2-3 دقائق.
8. ابدأ في إضافة الشوربة الساخنة، بملعقة ملعقة واحدة في كل مرة، مع التحريك بانتظام. انتظر حتى يتم امتصاص السائل تمامًا قبل إضافة المزيد. واستمر في هذه العملية حتى يصبح الشعير طريًا وكريميًا، لمدة حوالي 35-40 دقيقة.
9. أزل القدر من على النار وقلب الجبن البارميزان المبشور، البقدونس الطازج، الزعتر، والروزماري. نكه بالملح والفلفل حسب الذوق.
10. زين بقشر الليمون وبعض الجبن البارميزان الإضافي إذا رغبت.
11. قدم على الفور، واستمتع بنكهات غنية وقوام كريمي لهذا الطبق اللذيذ.