Joe Roshkovsky
كوسا محشية بالكينوا مع صلصة الأعشاب: شيء لذيذ ونباتي مغذٍ
تعتبر هذه الكوسا المحشية بالكينوا من الأطباق المتعددة الاستخدامات التي تجمع بين نكهة الكينوا المكسرة وحلاوة الكوسا المحمصة. تُكمل الطبق بصلصة الأعشاب الطازجة التي تضفي نكهة مميزة. إنه مثالي لعشاء صحي خلال أيام الأسبوع أو كوجبة مذهلة للاستمتاع بها خلال التجمعات القادمة.
المكونات:
للكوسا المحشية:
- 2 حبة كوسا متوسطة الحجم من نوع الأكورن أو الباترنت، مقطعة نصفين ومنزوعة البذور
- 1 كوب كينوا مُغسولة
- 2 كوب من مرق الخضروات
- 1 بصلة صغيرة مُفرومة ناعمًا
- 2 فصوص ثوم مهروسة
- 1 كوب سبانخ طازجة مفرومة
- نصف كوب من التوت المجفف
- نصف كوب من قطع الجوز أو البقان المفرومة
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الذوق
لصلصة الأعشاب:
- ربع كوب بقدونس طازج مفروم
- ربع كوب ريحان طازج مفروم
- ملعقتان طعام عصير ليمون طازج
- ربع كوب زيت زيتون
- فص ثوم مهروس
- ملح وفلفل حسب الذوق
التعليمات:
1. تحضير الكوسا:
1. سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضعي ورقة الزبدة في صينية فرن.
2. افردي الزيت على الجهة المُقطعة للكوسا ورشيها بالملح والفلفل.
3. ضعي الكوسا مع الجهة المُقطعة لأسفل على الصينية واطهيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تُصبح طرية.
2. طهي الكينوا:
1. في قدر متوسط، قومي بتسخين مرق الخضروات حتى يغلي.
2. قومي بإضافة الكينوا وخفض الحرارة، غطي القدر واتركيها تنضج لمدة تقرب 15 دقيقة أو حتى تصبح الكينوا طرية ويتم امتصاص السائل.
3. حركي بملعقة واتركيها جانبًا.
3. تحضير الحشو:
1. في مقلاة كبيرة، قومي بتسخين 2 ملاعق من زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم وقمي بتحميرهم حتى يصبح لينًا، لمدة 3-4 دقائق.
3. ضيفي السبانخ المفرومة واطهيها حتى تذبل.
4. أضيفي الكينوا المطهية والتوت المجفف والمكسرات المفرومة. اخلطي الكل جيدًا وتبّلي حسب الذوق بالملح والفلفل.
4. إعداد صلصة الأعشاب:
1. في وعاء صغير، اخلطي البقدونس، الريحان، عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم، الملح، والفلفل حتى تمتزج جيدًا.
5. تجميع الطبق:
1. اقلبي الكوسا المحمصة واملئي كل نصف بخليط الكينوا.
2. زلّي صلصة الأعشاب فوق الكوسا المحشية.
3. قدميها مباشرةً وزيّني بالبقدونس أو المكسرات حسب الرغبة.
استمتع بكوسا محشية بالكينوا مع صلصة الأعشاب اللذيذة والمغذية!
