لومو سالتادو البيروفي: وصفة شهية للحم بقر والخضروات المقلية بالبهارات

لومو سالتادو البيروفي: وصفة أمتازت بنكهة السرطانة المقلية مع اللحم والخضروات والتوابل

لومو سالتادو هو وجبة شهيرة في بيرو تمزج بين تقنيات القلي الصينية مع المكونات البيروفية التقليدية. تتمثل هذه الوجبة الغنية والمليئة بالحيوية عادةً في شرائط من لحم السيرلوين المتبلة، الطماطم، البصل والبطاطا، حيث تُقلب جميعها في مزيج يغوص فيه التوابل وصلصة الصويا. إنها مزيج مثالي من النكهات والأطعمة المختلفة، تُقدم مع أو بجانب الأرز.

المكونات:

1 باوند من شرائط لحم السيرلوين

2 بطاطس كبيرة، مقطعة إلى قطع سميكة

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 بصل أحمر كبير، مقطع إلى شرائح سميكة

2 طماطم كبيرة، مقطعة إلى شرائح

فلفل أصفر آجي (أو استبدله بالفلفل الحلو)، مقطع إلى شرائط

2 ملاعق كبيرة صوص الصويا

1 ملعقة كبيرة خل (خل أبيض أو خل النبيذ الأحمر)

2 فصوص ثوم، مفروم

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة (للتزيين)

أرز أبيض مطهو (للتقديم)

التعليمات:

إعداد البطاطس: ابدأ بقلي شرائح البطاطس. سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. قلي البطاطس حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم صفيها على مناشف ورقية واتركها جانبًا.

تتبيل اللحم: وأثناء قلي البطاطس، قم بتتبيل شرائط اللحم بالملح والفلفل. في وعاء، امزج الصوص الصويا، الخل، والثوم المفروم. أضف اللحم المتبل إلى هذا التتبيل واتركه لمدة 10-15 دقيقة.

طهي اللحم: في نفس المقلاة الكبيرة، أضف قليلاً من الزيت إذا لزم الأمر. على نار عالية، قم بتحريك اللحم المتبل بسرعة حتى يصبح بنيًا ولكن لا يزال طريًا. ارفع اللحم من المقلاة واتركه جانبًا.

قلي الخضروات: في نفس المقلاة، ضع شرائح البصل وقلبها حتى تبدأ بالتليين. ثم أضف شرائح الطماطم وشرائط الفلفل الآجي (أو الفلفل الحلو). قلبها حتى تصبح الخضروات طرية ولكن لا تزال حية.

الجمع والإنتهاء: أرجع اللحم إلى المقلاة إلى جانب البطاطس المقلية. قلب كل شيء معًا بلطف ليجتمع، مما يسمح للنكهات بالمزج. ضبط التوابل بإضافة المزيد من الصوص الصويا أو الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر.