لقمة الدجاج الكلاسيكية مارينجو: طبق فرنسي دسم ولد على ساحة المعركة

الدجاج المارينغو التقليدي: طبق فرنسي لذيذ نشأ على ساحة المعركة

يعد الدجاج المارينغو طبقًا فرنسيًا تقليديًا يعود أصله إلى معركة مارينغو في عام 1800. تقول الأسطورة إن طاهي نابليون بونابرت الشخصي ابتكر هذا الطبق من المكونات المحدودة المتوفرة بعد النصر. تجمع هذه الوصفة بين الدجاج الطري والطماطم اللذيذة والأعشاب العطرية لإعداد تحفة مأكولاتية.

المقادير:
– 1 دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
– ملح وفلفل حسب الرغبة
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– بصلة كبيرة، مفرومة
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 2 ملاعق كبيرة براندي (اختياري)
– كوب واحد من مرقة الدجاج
– علبة واحدة (14.5 أونصة) من الطماطم المفرومة
– 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
– 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
– ورقة غار
– 1/2 كوب من الزيتون الأسود، منزوعة البذر ومقطعة إلى نصفين
– 1/4 كوب كابرز
– بقدونس طازج مفروم، للتزيين

التعليمات:
1. تبل قطع الدجاج بالملح والفلفل.
2. في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. انقلب الدجاج بعناية واحمرّه من جميع الجهات. بمجرد أن يصبح لونه ذهبيًا، ازيل الدجاج واتركه جانبًا.
3. في نفس المقلاة، أضف البصل المفروم والثوم المفروم. قلب حتى يصبحان طريّين وعطريين، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. إذا كنت تستخدم، اسكب البراندي بعناية في المقلاة. استخدم عود كبريت لـاشعال البراندي، مع اتخاذ التدابير الأمنية المناسبة. بمجرد أن تهدأ اللهب، أضف مرقة الدجاج، الطماطم المفرومة، النبيذ الأبيض، الزعتر، وورقة الغار. قلب للمزج.
5. أعد قطع الدجاج المحمّصة إلى المقلاة، متأكدًا من أنها تغمر في الصلصة. قم بتقليبها حتى تبدأ في الغليان، ثم قلل من الحرارة إلى منخفضة. استرجع واسمح للطبق بالـغليان لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًّا.
6. أضف الزيتون الأسود والكابرز خلال الـ10 دقائق الأخيرة من الطهي.
7. ازيل ورقة الغار، وجرب الصلصة. عدّل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
8. زين بالبقدونس الطازج قبل التقديم.

قدم الدجاج المارينغو مع خبز مقرمش، أو رز مسلوق، أو المعكرونة المفضلة لديك. استمتع بهذا الطبق الذي يحمل التاريخ والنكهة في كل لقمة!