Karol Smith
شهي ومغذي: شعيرية سيتشوان الحارة مع الخضار المقلية
الشعيرية السيتشوانية الحارة هي وجبة محبوبة مستمدة من مقاطعة سيتشوان في الصين، معروفة بنكهاتها الجريئة والنارية. تجمع هذه الوصفة بين الشعيرية ومزيج من الخضار المقلية، مرتبطة بصلصة سيتشوان مذهلة. إنها مثالية لأولئك الذين يحبون الحرارة والكثير من النكهة!
المكونات:
– 200 غرام من الشعيرية المجففة (مفضل استخدام الشعيرية الصينية الرفيعة)
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الخضروات
– 1 فلفل أحمر، مقطع شرائح رفيعة
– 1 فلفل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
– 1 جزر، مقطع بإصبع الصلصة
– 100 غرام من البازلاء الخضراء، مقطعة
– 2 فصوص ثوم مفروم
– 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
– 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
– 2 ملاعق كبيرة من حبوب الفلفل السيتشواني
– 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل أو زيت الفلفل السيتشواني (يمكن تعديل كمية الحرارة حسب الذوق)
– 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز
– 1 ملعقة كبيرة من صلصة الهويسين
– 1 ملعقة صغيرة من السكر
– 4 بصل أخضر، مقطع شرائح (الأجزاء البيضاء والخضراء مفصولة)
– الكزبرة الطازجة للتزيين (اختياري)
التعليمات:
1. تحضير الشعيرية:
– اطهي الشعيرية وفقًا لتعليمات العبوة. صفيها واتركها جانبًا. يمكنك خلطها قليلاً بزيت الخضروات لتجنب الالتصاق.
2. إعداد صلصة السيتشوان:
– في وعاء صغير، امزج صلصة الصويا، حبوب الفلفل السيتشواني، معجون الفلفل أو زيت الفلفل السيتشواني، خل الأرز، صلصة الهويسين، والسكر. امزج جيدًا واترك جانبًا.
3. قلي الخضار:
– سخن ملعقة زيت الخضروات في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة عالية.
– أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلب بسرعة لمدة حوالي 30 ثانية حتى تبدأ بالإفراج عن رائحتها.
– أضف الفلفل الأحمر والأخضر، الجزر، والبازلاء الخضراء. قلب لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح الخضار ناضجة ومقرمشة.
4. دمج المكونات:
– أضف الشعيرية المطهية إلى المقلاة ثم صب صلصة السيتشوان.
– اقلب المكونات معًا، متأكدًا من تغطية الشعيرية والخضار بالصلصة جيدًا.
– أضف أجزاء البصل من البصل الأخضر وقلب مرة أخرى.
5. قدم:
– قسم الشعيرية السيتشوانية الحارة على الأطباق.
– زين بأجزاء البصل الأخضر والكزبرة الطازجة إذا كنت تستخدمها.
6. استمتع:
– قدم الطبق ساخنًا، مستمتعًا بالنكهات الحارة واللذيذة قليلًا الحلاوة المميزة للمأكولات السيتشوانية.
تعطي هذه الوصفة وجبة راضية ولذيذة، مثالية للغداء أو العشاء، ويمكن تعديلها بسهولة لتناسب مستويات تبويب مختلفة.
