لذيذ كابوناتا الإيطالية بالباذنجان مع لمسة منعشة

كابوناتا الباذنجان الإيطالية اللذيذة بنكهة حامضة

كابوناتا هو طبق الباذنجان التقليدي الصقلي الذي يقدم مزيجًا جميلًا من النكهات الحلوة والحامضة. هذا الطبق الخضاري اللذيذ عادة ما يُستمتع به كمقبلات أو طبق جانبي، وهو يتناغم تماما مع الخبز المقرمش. غني بمكونات البحر المتوسط مثل الزيتون والكبر والطماطم، وبالطبع، الباذنجان، سيأخذك هذا الوصفة مباشرة إلى الساحل المشمس لصقلية.

المكونات:

– 1 باذنجان كبير، مقطع
– 1/4 كوب زيت الزيتون
– 1 بصلة متوسطة، مقطعة
– 2 سيقان كرفس، مقطعة
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 فلفل أحمر، مقطع
– 1 علبة (14.5 أوقية) طماطم مقطعة
– 1/4 كوب زيتون أخضر، بدون نوى ومفروم
– 2 ملعقة كبيرة كبر، مُشطفة ومُجففة
– 1/4 كوب خل النبيذ الأحمر
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1/4 كوب ريحان طازج مفروم
– ملح وفلفل حسب الذوق
– بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

التعليمات:

1. إعداد الباذنجان: ابدأ برش الباذنجان المقطع بالملح لإزالة الفائض من الرطوبة والمرارة. ضع الباذنجان في مصفاة، رش بالملح، واتركه لمدة حوالي 30 دقيقة. اشطفه جيدًا وامسحه جافًا بمنديل نظيف.

2. طهي الخضار: في مقلاة كبيرة، اسخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والكرفس المقطعين، وقلب حتى يصبحان ناعمين، لمدة حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم والفلفل الأحمر، واستمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق إضافية.

3. إضافة الباذنجان: أضف الباذنجان المحضر إلى المقلاة واطهه حتى يبدأ في التحمير والتلين، لمدة حوالي 10 دقائق.

4. إضافة الطماطم والسلق: قلب في الطماطم المقطعة والزيتون والكبار. كما يُضاف خل النبيذ الأحمر والسكر والزعتر المجفف. امزج جيدًا واتركه يغلي. اخفض الحرارة إلى منخفضة واتركه يطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى تدمج كل النكهات معًا وتصبح الخضار طرية.

5. تتبيل والتزيين: نكّه بالملح والفلفل حسب الذوق. أضف الريحان الطازج المفروم قبل التقديم.

6. التقديم: انقل الكابوناتا إلى طبق التقديم وزين بالبقدونس الطازج المفروم. قدمه دافئًا أو بدرجة الحرارة الغرفة مع الخبز المقرمش.

تمتعوا بكابوناتا الباذنجان الإيطالية الشهية والحامضة، مثالية لأي مناسبة!