الدجاج المقاتل اللذيذ: كلاسيكي إيطالي قلبي
الدجاج المقاتل، المعروف أيضًا باسم “دجاج الصياد”، هو طبق إيطالي تقليدي غني بالنكهات، وفير الوفرة، ومريح حقًا. يتميز الطبق بدجاج مطهو في صلصة مصنوعة من الطماطم، والبصل، وفلفل الكبير، ومزيج من الأعشاب العطرية. إنه مثالي لوجبة عائلية أو مناسبة خاصة ويتناسب بشكل رائع مع المعكرونة أو الخبز المقرمش.
المكونات:
– 4 صدور دجاج بدون عظم وبدون جلد
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 1/2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات (للتغميس)
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة
– 1 فلفل بلدي أحمر، مقطع
– 1 فلفل بلدي أصفر، مقطع
– 3 فصوص ثوم مفروم
– 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
– 1 علبة (28 أوقية) طماطم مقطعة
– 3/4 كوب مرق دجاج
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1/2 ملعقة صغيرة زمرد مجفف
– 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل مجفف
– 1/4 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار المهروسة (اختياري)
– 1/4 كوب عصير الكبر، يشطف ويُصفى
– 1/4 كوب زيتون أسود مقشور (اختياري)
– 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
التعليمات:
١. ***نكهي*** صدور الدجاج بالملح والفلفل من الجهتين.
٢. ***اغمسي*** الدجاج في الدقيق، واهزي الزائد.
٣. ***سخني*** زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
٤. ***احمري*** الدجاج من الجهتين حتى يُحمر، لمدة حوالي 5 دقائق لكل جهة. ***أزلي*** الدجاج من المقلاة واتركيه جانبًا.
٥. ***في نفس المقلاة، أضيفي*** البصل المفروم وقلّبي حتى يصبح شفافًا، لمدة حوالي 5 دقائق.
٦. ***أضيفي*** شرائح فلفل البلدي والثوم المفروم، واطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تُصبح الخضار طرية.
٧. ***اسكبي*** النبيذ الأبيض، وافركي القاعدة البنية من أسفل المقلاة. اتركيه حتى يغلي ويقلص إلى النصف.
٨. ***أضيفي*** الطماطم المقطعة، مرق الدجاج، الزعتر المجفف، الزمرد، إكليل الجبل، ورقائق الفلفل الحار، وقلّبي للمزج.
٩. ***ضعي*** قطع الدجاج المُحمرة في المقلاة، وضعيها في الصلصة.
١٠. ***أضيفي*** الكبر، والزيتون الأسود، إن استخدمت.
١١. ***خففي النار*** إلى متوسطة الحرارة واتركي الطبق يغلي، مغطى، لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا.
١٢. ***زيّني*** بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم.
اقتراحات التقديم:
قدمي الدجاج المقاتل فوق سرير من المعكرونة، الأرز، أو مع رغيف خبز إيطالي لامتصاص الصلصة اللذيذة. جانب من الخضار المقلية أو سلطة بسيطة تكمل الطبق بشكل مثالي. استمتعوا!
The source of the article is from the blog macnifico.pt