لذيذ الجولاش الهنغاري بنكهة مثيرة

طبق الجولاش المجرية اللذيذة مع لمسة من النكهات الحمضية

طبق الجولاش المجرية هو طبق تقليدي من المجر يجمع بين لحم البقر الشهي والخضروات الزاهية وشوربة غنية بالبابريكا. هذا الطبق دافئ ومثير في الوقت نفسه، مثالي للعشاء الدافئ. تعزز الطعم الحامض للطماطم والفلفل الألوان النكهات، مما يجعله وجبة لا تُنسى لأي مناسبة.

المكونات:

اللحم والشوربة:
– 1 كجم (2.2 رطل) لحم بقري مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
– 3 فصوص ثوم مفرومة
– 4 أكواب شوربة لحم
– 2 ملاعق كبيرة بابريكا حلوة
– 1 ملعقة صغيرة بذور الكراوية (اختياري)
– ملح وفلفل حسب الذوق

الخضروات والأعشاب:
– 3 بطاطس متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
– 2 جزر متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
– 2 فلفل حلو (أي لون)، مفروم
– 2 طماطم متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
– 2 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم
– 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف (أو 1 ملعقة كبيرة طازج)
– ورقة غار

للتقديم:
– بقدونس طازج، مفروم (للتزيين)
– خبز مقرمش أو مكرونة مسلوقة (اختياري)

التعليمات:

1. تحمير اللحم: سخني زيت الخضروات في وعاء كبير على نار متوسطة عالية. أضيفي مكعبات اللحم بدفعات، واثني عليها حتى تحمر من جميع الجهات. انقلي اللحم إلى جانب واتركيه جانبًا.

2. قلي البهارات: في نفس الوعاء، أضيفي البصل واطهيه حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى ينتشر العطر.

3. تطوير النكهة: أضيفي البابريكا الحلوة وبذور الكراوية (إذا كنتِ تستخدمينها) إلى الوعاء مع التحريك المستمر لمزجها مع البصل والثوم. تحترسي من حرق البابريكا حيث يمكن أن تُمرّ.

4. مزج المكونات: أعيدي اللحم المحمر إلى الوعاء. اسكبي شوربة اللحم، مع التأكد من وجود كمية كافية من السائل لتغطية اللحم. أضيفي صلصة الطماطم، الطماطم المقطعة، الفلفل الحلو، الجزر، البطاطس، إكليل الجبل المجفف، وورقة الغار.

5. الغليان: قومي بإحضار المزيج للغليان، ثم اخفضي الحرارة إلى مستوى منخفض. غطي الوعاء ودعيه يغلي برفق لمدة 1.5 إلى 2 ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح اللحم طريًا وتنضج الخضروات. قومي بالتحريك بين الحين والآخر لمنع الالتصاق وضمان التنضيج الجيد.

6. التوابل النهائية: نكهي الجولاش بالملح والفلفل حسب الذوق. إذا كانت الشوربة كثيفة جدًا، يمكن إضافة قليل من الشوربة أو الماء لتحقيق التوغل المرغوب.

7. التقديم: قدمي طبق الجولاش المجرية في الأطباق، زيني بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا. من الجيد تقديمه مع خبز مقرمش أو مكرونة مسلوقة لامتصاص الشوربة اللذيذة.

تمتعي بطبق الجولاش المجرية اللذيذة مع نكهاتها الحمضية!