Seweryn Dominsky
عجينة لوزاني ممتازة مع الشركي في صلصة الكينوا الغنية
الشركي مع لوزاني في صلصة الكينوا هو توازن رائع بين المطبخين الجنوبي الأمريكي والإيطالي. الشركي، وهو اللحم المجفف والمملح التقليدي الذي عادة ما يتم إعداده من لاما أو لحم بقري، يضيف نكهة لذيذة مميزة للوجبة. عندما يتم تقديمه مع لوزاني وصلصة كريمية مبنية على الكينوا، يخلق وجبة غنية ومرضية مليئة بالملمس والنكهات المعقدة.
المكونات###
للشركي:
– ١ رطل شركي (متوفر في المتاجر المتخصصة أو يمكنك الاستبدال بالجيركي)
– ٢ فصوص ثوم، مفرومة
– ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ملح وفلفل حسب الذوق
للصلصة:
– كوب واحد من الكينوا، مُشطف
– ٢ كوب من مرقة الدجاج أو الخضروات
– كوب واحد من الكريمة الثقيلة
– نصف كوب من جبنة بارميزان مبشورة
– ملعقة كبيرة واحدة زيت زيتون
– بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
– ٢ فص ثوم، مفروم
– ملح وفلفل حسب الذوق
لللوزاني:
– رطل واحد من مكرونة اللوزاني
– ٤ ربع ماء
– ملعقة كبيرة ملح
التعليمات###
الخطوة 1: تحضير الشركي
١. إذا كان شركيُّك جافًا وصعبًا جدًا، قم بنقعه في الماء لمدة ٢-٣ ساعات لجعله يستعيد رطوبته قليلًا، ثم جففه.
٢. اقطع الشركي إلى قطع صغيرة.
٣. سخِّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
٤. أضف الثوم المفروم وقلب حتى تتطير الرائحة، لمدة حوالي دقيقة.
٥. ضع قطع الشركي واطهيها لمدة ٥-٧ دقائق أو حتى تصبح بنية وقرصية قليلًا. نكِّه بالملح والفلفل حسب الذوق. اتركها جانبًا.
الخطوة 2: عمل الصلصة
١. في قدر متوسط الحجم، قم بجلب مرقة الدجاج أو الخضروات للغليان.
٢. أضف الكينوا المشطّفة، وقلل من الحرارة للغلي، غطي القدر واطهو لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح الكينوا طرية وتمتص المرق.
٣. في مقلاة كبيرة منفصلة، سخن الزيت الزيتون على نار متوسطة.
٤. أضف البصل المفروم ناعمًا وقلب حتى تصير شفافة، لمدة حوالي ٥ دقائق.
٥. أضف الثوم المفروم واطهي دقيقة أخرى.
٦. أضف الكينوا المطهية وبعدها الكريمة الثقيلة. قم بجلب المزيج للغلي بلطف.
٧. أضف جبنة بارميزان المبشورة وقلب حتى تذوب الجبنة تمامًا ويصبح الصلصة ناعمة. نكِّه بالملح والفلفل حسب الذوق.
الخطوة 3: طهي اللوزاني
١. اجلب ٤ ربع من الماء ليغلي في وعاء كبير.
٢. أضف ملعقة كبيرة واحدة من الملح إلى الماء المغلي.
٣. ضع مكرونة اللوزاني واطهي حسب تعليمات العبوة، عادةً حوالي ٨-١٠ دقائق، حتى تصبح مشبعة نصفيًا.
٤. صفّي مكرونة اللوزاني واحتفظ بنصف كوب من ماء الباستا.
الخطوة 4: تجميع الطبق
١. أضف مكرونة اللوزاني المصفاة إلى المقلاة مع الصلصة الكينوا.
٢. اقلب المكرونة لتغطيها بالصلصة بالتساوي. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف قليلًا من ماء الباستا المحفوظ حتى تصل إلى القوام المرغوب.
٣. أضف قطع الشركي المطهية بالتساوي في جميع أنحاء المكرونة.
٤. قدّم الطبق على الفور، وزّنه بالمزيد من جبنة بارميزان ونقطة من زيت الزيتون إذا رغبت.
استمتع بهذا الطبق الجميل الذي يجمع بين ملمس ونكهات الشركي واللوزاني والكينوا بطريقة لذيذة ومرضية!
