John Washington
لحم الخنزير المدخن مع صلصة الخردل والشراب القيقب المحمص في الفرن مع الكرنب المقلي
هذا الطبق الشهي والمتنوع هو سمفونية من النكهات، مثالي لعشاء أنيق أو تجمع عائلي دافئ. تخيل لحم خنزير مشوي بشكل جميل يتلألأ بصوص الخردل والشراب القيقب الحامض الحلو، مرفقًا بالكرنب المقرمش والثوم الذي يوفر تباينًا منعشًا ويوازن الطبق. مستمد من المطابخ الأوروبية الريفية، تطور هذا الطبق ليصبح كلاسيكيًا عصريًا يجلب الدفء والحيوية إلى أي مائدة. الإضافة من الكرنب لا تضيف فقط قيمة غذائية ولكن أيضًا نكهة ترابية تكمل غنى لحم الخنزير. مزيج شراب القيقب والخردل الفرنسي يخلق قشرة كراميل غنية على لحم الخنزير، مما يضمن أن كل قضمة تكون لا تُنسى مثل الأخيرة. إنه تكريم لجمال النكهات المتوازنة بلطف التي تنتعش بتناغم في طبق رائع واحد.
المكونات:
# لحم الخنزير المدخن:
– 1 رطل من لحم الخنزير المدخن
– 2 ملاعق طعام زيت زيتون
– 3 ملاعق طعام خردل ديجون
– 2 ملاعق طعام شراب القيقب
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
# للكرنب:
– 1 حزمة من الكرنب، إزالة السيقان القاسية وتقسيم الأوراق بشكل خشن
– 1 ملعقة طعام زيت زيتون
– 2 فصوص ثوم، مفرومة ناعمة
– 1/2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
– 1 ملعقة طعام عصير ليمون
– ملح وفلفل حسب الذوق
التعليمات:
الخطوة 1: تتبيل لحم الخنزير
1. في وعاء صغير، اخلط خردل ديجون، شراب القيقب، الثوم المفروم، الزعتر المجفف، الملح، و الفلفل الأسود.
2. جفف لحم الخنزير المدخن باستخدام مناشف ورقية. افرد تتبيلة الخردل على اللحم تمامًا، مع التأكد من تغطيته بالكامل.
3. غطِّ اللحم ودعه يتبّل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى طوال الليل لتعزيز النكهة.
الخطوة 2: التسخين والتحضير
1. سخن الفرن إلى 400°F (200°C).
2. سخن 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون في مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة إلى عالية.
الخطوة 3: تحمير اللحم
1. بمجرد أن تكون المقلاة ساخنة، أضف لحم الخنزير المدخن المتبل.
2. قم بتحمير اللحم من جميع الجوانب حتى يتطور له قشرة ذهبية اللون، حوالي 8 دقائق إجمالاً.
الخطوة 4: التحميص
1. انقل المقلاة مع اللحم المحمر إلى الفرن المسخن مسبقًا.
2. اشو اللحم لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 145°F (63°C).
3. أزل اللحم من الفرن واتركه يستريح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه.
الخطوة 5: قلي الكرنب
1. بينما يستريح اللحم، حضر الكرنب. في مقلاة كبيرة، سخن 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضف الثوم المفروم إلى المقلاة وقلّب حتى تخرج رائحته، حوالي دقيقة واحدة.
3. أضف الكرنب ورقائق الفلفل الأحمر، مع التقليب للتأكد من تغطيته بزيت الثوم.
4. قلي لمدة 5-7 دقائق حتى يذبل الكرنب ولكن يبقى لونه زاهيًا.
5. أضف عصير الليمون وتبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
الخطوة 6: التقديم
1. قطّع لحم الخنزير المدخن المستريح إلى قطع ميدالية ورتبها على طبق التقديم.
2. أضف الكرنب المقلي بجانب اللحم.
3. رش أي عصائر متبقية من اللحم فوق الطبق لإضافة نكهة.
نصائح الطهي:
– نصيحة: إذا كنت تفضل طعمًا حارًا، أضف رشة من الفلفل الحار إلى تتبيلة الخردل.
– الطهي الهجين: استخدم مقلاة حديدية للتحمير والتحميص لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
اقتراحات التقديم:
– ادمج هذا الطبق مع شاردونيه مبرد قليلاً أو بينوت نوار متوسط الجسد لتكملة غنى اللحم ورقة الكرنب.
– يمكنك إضافة طبق جانبي خفيف، مثل غراتين البطاطس أو سلطة الكينوا البسيطة.
هذا لحم الخنزير المدخن مع صلصة الخردل والشراب القيقب المحمص في الفرن مع الكرنب المقلي لا يتألق فقط بنكهته بل هو أيضًا وجبة مغذية تشجع الأحبة على الاجتماع حولها والاستمتاع برفقة بعضهم البعض.
