لحم البقر بورجونيون الزاكي: وصفة كلاسيكية فرنسية لتحضير ديك رومي بنكهات غنية

بوف بورغينون الشهي: وصفة كلاسيكية فرنسية لطبق اللحم الشهي

البوف بورغينون، المعروف أيضاً باسم بوف بورغوينون، هو وصفة تقليدية فرنسية لطبق شهي يتميز بنكهات غنية وعميقة. يتم إعداد هذا الطبق الكلاسيكي عن طريق طهو شرائح من اللحم ببطء في صلصة النبيذ الأحمر الكاملة الجسم، مع الخضروات العطرية والفطر الأرضي. يسمح التقديم البطيء لتمازج النكهات بشكل جميل، مما ينتج عنه وجبة دسمة ومريحة مثالية لتقديمها للعائلة والأصدقاء.

المكونات:
– 3 رطل من لحم البقر المفروم إلى قطع بحجم 2 بوصة
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 2 ملعقة طعام زيت زيتون
– 4 شرائح من اللحم المقدد، مقطعة صغيراً
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
– 2 جزر، مقشرة ومقطعة
– 3 فصوص من الثوم، مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة طحين
– 3 أكواب نبيذ أحمر (يفضل نبيذ بورغوندي)
– 2 أكواب من مرق اللحم
– 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
– باقة البهارات (ورقة غار، زعتر، بقدونس)
– 1 رطل من الفطر، ربعه
– 20 بصل صغير، مقشر
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

التعليمات:
1. سخن الفرن: سخن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية).

2. قم بتحمير اللحم: قم بتبلي اللحم بشكل جيد بالملح والفلفل. في وعاء هولندي كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. ضع اللحم بدفعات واحمره من جميع الجهات. انقله جانباً.

3. قم بتحمير اللحم المقدد والخضروات: في نفس الوعاء، أضف اللحم المقدد المقطع واطهيه حتى يصبح مقرمشاً. انقله جانباً. أضف البصل المفروم والجزر المقطعة إلى الوعاء، وقم بتحميرهم حتى يبدأون في الانعدام، لمدة حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم وقم بطهوه لمدة دقيقة أخرى.

4. أضف اللحم والطحين: عد لوضع اللحم المقدد ولحم البقر إلى الوعاء. رش الطحين فوق اللحم والخضروات وقم بتحريكه جيداً لتغطية كل شيء بالتساوي. قم بطهيه لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر.

5. أذكر بالنبيذ: قم بسكب النبيذ الأحمر في الوعاء، وقم بتحريك أية قطع بنية من الأسفل. اترك الخليط يغلي وقم بالطهي لمدة حوالي 10 دقائق لتقليله بشكل طفيف.

6. أضف المرق والتوابل: قم بتقديم مرق اللحم ومعجون الطماطم. أضف باقة البهارات. قم بتقديم الوصفة للغليان، واستعمل الغطاء، ثم انقلها إلى الفرن المحمى مسبقاً. دعها تطهى ببطء لمدة 2.5 إلى 3 ساعات تقريباً أو حتى يصبح اللحم طرياً.

7. قم بإعداد الفطر وبصل اللؤلؤ: بينما يتم طهي اللحم، قم بذوبان الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف الفطر وبصل اللؤلؤ، واطهوهما حتى يصبح بصل اللؤلؤ طرياً وتحمر الفطر حوالي 10 دقائق.

8. قم بالمزج والطهي: بمجرد أن يصبح اللحم طرياً، اخرج الوعاء من الفرن. تخلص من باقة البهارات. قم بإضافة الفطر وبصل اللؤلؤ المطبوخين. اتركها تغلي على النار لمدة 15-20 دقيقة إضافية، مما يسمح للنكهات بالتمازج.

9. قدم وتذوق: قم بتزيينه بالبقدونس الطازج المفروم وقدم البوف بورغينون مع البطاطا المهروسة أو الأرز أو مع خبز فرنسي هش.

تمتع بوصفة البوف بورغينون الشهية والعطرية، وهي وجبة لا تقدم من الزمن تقدم لك طعم فرنسا على سفرتك!