Mariusz Lewandowski
تشيز كيك نيويورك الكلاسيكي: لذيذ ورائع القوام
تشيز كيك نيويورك هو حلوى غنية وفاخرة تجسد جوهر الخبز الأمريكي التقليدي. يُعرف بنسيجه الكريمي وبنية كثيفة، وهذا الكيك هو منتج أساسي في العديد من المخابز والمطاعم. السر الذي يكمن وراء مذاقه الأسطوري يكمن في استخدام جبنة الكريمة، والكريمة الحامضة، وقاعدة كتلته المكونة من بسكويت غراهام بسيط ولكن مبهج. اتبع هذه الوصفة لجلب نكهات تشيز كيك نيويورك الخالدة إلى منزلك.
المكونات:
للقاعدة:
– ٢ كوب من فتات بسكويت غراهام
– ١/٢ كوب زبدة غير مملحة، ذائبة
– ١/٤ كوب سكر ناعم
– رشة ملح
للحشوة:
– ٤ عبوات (٨ أونصات لكل واحدة) من جبنة الكريمة، المتلطخة
– ١ 1/4 كوب سكر ناعم
– ١ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
– ٤ بيضات كبيرة
– ١ كوب كريمة حامضة
– ١/٤ كوب دقيق متعدد الاستعمالات
– ٢ ملعقة صغيرة من قشر الليمون (اختياري)
للتغطية بالكريمة الحامضة (اختياري):
– كوب واحد من الكريمة الحامضة
– ١/٤ كوب من السكر البودرة
– ١ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
التعليمات:
1. سخن الفرن:
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية).
2. أعد القاعدة:
في وعاء خلط، قم بمزج فتات بسكويت غراهام، الزبدة المذابة، السكر الناعم، والملح حتى يكون المزيج مشبعاً بالرطوبة. اضغط بقوة على الخليط في قاعدة صينية بقطر ٩ إنش مع قاعدة منفصلة. استخدم قعر كوب للضغط بشكل متساوي. اخبز القاعدة لمدة ١٠ دقائق، ثم اخرجها من الفرن واتركها تبرد بينما تعد الحشوة.
3. اصنع الحشوة:
في وعاء كبير، اخفق جبنة الكريمة المتلطخة بواسطة خلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة وكريمية. أضف السكر الناعم تدريجياً وواصل الخفق حتى يتم مزجه جيداً. أضف خلاصة الفانيليا وامزج مرة أخرى.
4. أدرج البيض:
اضف البيض واحداً تلو الآخر مع الخفق على سرعة منخفضة بعد كل إضافة فقط حتى يتم مزجه. تجنب التخفيق بشكل كثيف. أضف الكريمة الحامضة، والدقيق، وقشر الليمون (إذا تم استخدامه) وقم بطيها بلطف في الخليط حتى يصبح ناعماً.
5. صب الحشوة واخبزها:
اسكب الحشوة فوق القاعدة المبردة وانشرها بشكل متساوٍ باستخدام ملعقة فولاذية. ضع قاعدة الصينية ذات القاعدة المنفصلة على صينية خبز للحصول على أي تسرب. اخبز في الفرن المحمى مسبقاً لمدة ٥٥-٧٠ دقيقة، أو حتى يكون الوسط مجمدًا قليلاً ومهزوزاً قليلاً. قد تبدو الحواف متوردة قليلاً وقليلاً بني.
6. دع التشيز كيك يبرد:
أطفئ الفرن وافتح باب الفرن قليلاً، مما يسمح للتشيز كيك بالتبريد ببطء لمدة ساعة. ساعده من التشقق. بعد ذلك، انقل التشيز كيك إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
7. تغطية بالكريمة الحامضة (اختياري):
أثناء تبريد التشيز كيك، قم بإعداد التغطية بالكريمة الحامضة عن طريق مزج الكريمة الحامضة، السكر البودرة، وخلاصة الفانيليا في وعاء. بعد تبريد التشيز كيك، انشر التغطية بالتساوي على السطح. عد التشيز كيك إلى الفرن واخبزه لمدة ١٠ دقائق إضافية عند 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية).
8. اتركه في الثلاجة:
بمجرد أن يبرد التشيز كيك إلى درجة حرارة الغرفة، غطه بإحكام بغطاء بلاستيكي فضفاض وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ٤ ساعات أو طوال الليل للسماح له بالتقديم تمامًا.
9. قدمه:
قبل تقديمه، قم بتمرير سكين حول حواف صينية القاعدة ليفصل التشيز كيك بعناية. ارفع الحواف بعناية من الصينية وانقل التشيز كيك إلى صحن التقديم. قطعه وقدمه مع الحشوات المفضلة لديك، مثل الفواكه الطازجة، وكريم الخفق، أو قطرة من صوص الكراميل.
استمتع بتشيز كيك نيويورك الكلاسيكي المصنوع في المنزل – لذيذ ورائع القوام ومؤكد أن يحظى بإعجاب الجميع!
