كباب ڤيندالو مع الخضار الزبدي

كباب فيندالو مع الخضار المخمرة بالزبدة

يعتبر كباب فيندالو مع الخضار المخمّرة بالزبدة من الأطباق اللذيذة والحارة التي تجمع بين نكهات الكباب المشوية مع مذاق صلصة الفيندالو التنغيمة والجريئة. يُقدم هذا الطبق جنبًا إلى جانب الخضار الغنية بالزبدة، مما يوفر توازنًا مثاليًا بين القوام والنكهات. إنه طبق رئيسي شهي ومثالي يضمن أن يثير إعجاب الجميع.

المكونات ###
للكباب:
– 500 جرام من فخذ الدجاج أو اللحم، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– قطعة جذر الزنجبيل بحجم بوصة واحدة، مبشورة
– ملعقة شاي من الكمون المطحون
– ملعقة شاي من الكزبرة المطحونة
– ملعقة شاي من البابريكا
– ملعقة شاي من الكركم
– ملعقة شاي من الغارام ماسالا
– عصير ليمونة واحدة
– ملح وفلفل حسب الذوق
– أعواد خشبية للسيخ (نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة)

لصلصة الفيندالو:
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الخضروات
– بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
– 4 فصوص ثوم، مفرومة
– قطعة جذر الزنجبيل بحجم بوصة واحدة، مبشورة
– 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
– 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة
– ملعقة شاي من الكركم
– ملعقة شاي من بذور الخردل
– ملعقة شاي من مسحوق الفلفل الحار (أو حسب الرغبة)
– 2 ملاعق كبيرة من مسحوق خل التفاح
– 2 ملاعق كبيرة من عصير التمر
– علبة 400 غرام من الطماطم المهروسة
– ملعقة شاي من السكر
– ملح حسب الذوق

للخضار المخمّرة بالزبدة:
– 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
– 1 كوب من الجزر، مقطعة إلى شرائح رفيعة
– 1 كوب من الفاصوليا الخضراء، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
– 1 كوب من الفلفل الحلو، مقطع
– ملح وفلفل حسب الذوق
– بقدونس أو كزبرة طازجة، مفرومة (للتزيين)

التعليمات ###
1. إعداد الكباب:
1. في وعاء كبير، قم بخلط الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، البابريكا، الكركم، الغارام ماسالا، عصير الليمون، الملح، والفلفل.
2. أضف مكعبات الدجاج أو اللحم إلى التتبيلة محركًا تأكد من تغطيتها جيدًا. غطي الوعاء وأدخله الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
3. سخن شواية أو مقلاة شواء على نار متوسطة-عالية.
4. أخلط اللحم المتبل على الأعواد الخشبية المنقوعة.
5. قم بشواء الكباب لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة، مع التحريك بانتظام حتى يُطهى اللحم بالكامل ويأخذ لونًا قليلاً. اتركه جانبًا.

2. إعداد صلصة الفيندالو:
1. في قدر كبير، سخّن زيت الخضروات على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم ناعمًا وقلب حتى يصبح شفافًا، ما يقرب من 5-7 دقائق.
3. أضف الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، الكركم، بذور الخردل، ومسحوق الفلفل الحار. قلب لمدة 1-2 دقيقة حتى ينتشر العطر.
4. أضف خل التفاح، عصير التمر، الطماطم المهروسة، والسكر. قلب جيدًا واترك الخليط يغلي.
5. خفف النار واترك الصلصة تغلي برفق لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك بانتظام. نكّه بالملح حسب الذوق.

3. إعداد الخضار المخمّرة بالزبدة:
1. فى مقلاة منفصلة، أذيب الزبدة على نار متوسطة.
2. أضف الجزر، الفاصوليا الخضراء، والفلفل، وقلب حتى تصبح الخضار طرية ولكن مازالت مقرمشة، ما يقرب من 6-8 دقائق.
3. نكهة بالملح والفلفل حسب الذوق.

4. التقديم:
1. قم بترتيب الكباب على طبق التقديم.
2. صب صلصة الفيندالو فوق الكباب.
3. قدم الخضار المخفّرة بالزبدة على الجانب.
4. زيّن بالبقدونس أو الكزبرة الطازجة.

استمتع بطعمك الرائع والعطري لكباب فيندالو مع الخضار المخمّرة بالزبدة!