كاكوني – لحم خنزير البطن الياباني المطهو ببطء مع صلصة غنية ومليئة بالنكهات

كاكوني – لحم خنزير بطن ياباني مبخر ببطء مع صلصة غنية ولذيذة

كاكوني هو طبق ياباني لذيذ يتميز ببطن لحم خنزير مبخر بببطء. يعني اسم “كاكوني” “مطهو بشكل مربع”، مشيرًا إلى مكعبات اللحم التي يُطهى بلطف في صلصة فحمات الصويا لذيذة ومحلاة قليلاً. يشتهر هذا الطبق بقوامه الذائب في الفم ونكهاته الغنية والمريحة. يُقدم غالبًا كطبق رئيسي أو مقبلات، ويتناسب كاكوني بشكل جميل مع الأرز المطهي بالبخار أو الشعرية.

المكونات:
– 1 جنيه بطن لحم خنزير، مقطع إلى مكعبات بقياس 2 بوصة
– 2 أكواب ماء
– 1/2 كوب صلصة الصويا
– 1/2 كوب ميرين (نبيذ الأرز الحلو)
– 1/4 كوب ساكي (نبيذ الأرز الياباني)
– 1/4 كوب سكر
– شريحة زنجبيل بطول بوصة واحدة
– 2 بصل أخضر، مقطعة إلى أجزاء بقياس 2 بوصة
– 2 فص ثوم، مهروسة
– قطعة كومبو (حلقات الأعشاب البحرية الجافة)، اختيارية

التعليمات:

1. تحضير اللحم:
  – ضع مكعبات بطن لحم الخنزير في وعاء كبير واُغمرها بماء بارد.
  – قم بتسخينه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خفف من درجة الحرارة واتركه يغلي لمدة 10 دقائق تقريباً لإزالة الشوائب.
  – صفّي اللحم واغسله بالماء البارد لإزالة أي رغوة.
  -امسح الوعاء بعد تنظيفه وأعد وضع بطن لحم الخنزير فيه.

2. الطهي ببطء:
  – أضف 2 أكواب من الماء، صلصة الصويا، ميرين، ساكي، السكر، الزنجبيل، البصل الأخضر، والثوم إلى الوعاء مع بطن لحم الخنزير.
  – إذا كنت تستخدم الكومبو، أضفه إلى الوعاء في هذه المرحلة.
  – اجلب المزيج للغليان، ثم اخفض الحرارة إلى التقدير.
  – غطِّ الوعاء بغطاء، متركزا على فتحة صغيرة للبخار للخروج، واترك اللحم على البخار لمدة 2-3 ساعات  حتى يصبح طريًا وتثقل الصلصة.

3. الانتهاء والتقديم:
  – ارفع مكعبات بطن لحم الخنزير من الوعاء واتركها جانبًا.
  – صفّي السائل الناتج عن الطهي في وعاء صلصة نظيف من خلال مصفاة ناعمة، وتجاهل الصلبين.
  – عيد تسخين السائل الناتج إلى حين تقليصه إلى صلصة لامعة وثخينة.
  – عيد وضع بطن لحم الخنزير في الصلصة لتسخينها قبل التقديم.

4. التقديم:
  – قم بترتيب قطع بطن لحم الخنزير على طبق التقديم ورشها بالصلصة التي تم تقليلها.
  – زين بحلقات البصل الأخضر الرقيقة أو رشة من بذور السمسم إذا رغبت.
  – قدم الطبق ساخنًا مع الأرز المطهي بالبخار أو الشعرية، واستمتع بطعم كاكوني الغني واللذيذ.

تعطي هذه الوصفة طبقًا طريًا ولذيذًا تضمن الإعجاب بالتأكيد، مثالية لإحضار طعم المأكولات اليابانية المريحة إلى طاولتك.