كاريالانبايستي – وتراثية فنلندية الأصل لنقانق اللحم

كاريالانبايستي – وجبة فنلندية تقليدية من اللحوم

يُعرف كاريالانبايستي، المعروف أيضًا باسم مرقة كاريلية، بأنه طبق فنلندي تقليدي محبوب ذو تراث غني. تأتي هذه الوجبة اللذيذة من منطقة كاريليا التاريخية، والتي تشتهر بمطبخها البسيط واللذيذ. يتم تحضير هذه الوجبة اللحمية الشهية عن طريق خلط مجموعة من أنواع اللحوم، بما في ذلك اللحم البقري ولحم الخنزير، مع الخضروات الجذرية، وتتم طهيها ببطء لضمان ليونة اللحم واندماج النكهات.

المكونات:
– 500 غرام (1.1 رطل) من كتف الخنزير
– 500 غرام (1.1 رطل) من لحم البقر السفلي
– 2 جزر كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
– 1 بصلة كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
– 4-5 بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
– 5-6 أكواب من الماء أو عصير اللحم البقري
– 2 ورقة غار
– 10 حبات فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة ملح (يمكن تعديلها حسب الذوق)
– بقدونس طازج للتزيين (اختياري)

التعليمات:
1. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).

2. قطعي كتف الخنزير ولحم البقر السفلي إلى قطع كبيرة بحجم 2 بوصة تقريبًا.

3. ضعي في وعاء فرني كبير أو وعاء داتش أوفين طبقات من اللحم مع الخضروات المحضرة. ابدئي بطبقة من اللحم، تليها طبقة من الخضروات، وواصلي التناوب.

4. عندما تكون جميع اللحوم والخضروات مرصوصة في الوعاء، اسكبي الماء أو عصير اللحم البقري بمقدار يغطي بالكاد المكونات.

5. أضيفي ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود الكاملة والملح إلى الوعاء.

6. قومي بتسخين الخليط حتى الغليان على الموقد.

7. بمجرد الوصول إلى درجة الغليان، غطي الوعاء بغطاء محكم وانقليه إلى الفرن المُسخّن مسبقًا. اسمحي للمرقة بالطهي ببطء لمدة 3-4 ساعات. هذه العملية البطيئة للطهي أمر أساسي لتحقيق النتيجة اللذيذة واللينة التي تميز كاريالانبايستي.

8. تحققي بين الحين والآخر للتأكد من تواجد كمية كافية من السائل، وأضيفي مزيدًا من الماء أو العصير إذا لزم الأمر.

9. عندما يُصبح اللحم لينًا وتندمج النكهات تمامًا، قومي باستخراج الوعاء بحذر من الفرن.

10. قدمي كاريالانبايستي ساخنًا، مزينًا بالبقدونس الطازج إذا رغبتِ. تتناسب هذه الوجبة اللذيذة تمامًا مع الخبز الريفي، والخضروات المبخرة، أو حتى البطاطا المهروسة.

تمتعي بكاريالانبايستي اللذيذة والمريحة!