قلية الحمل الويلزي والكراث المشبعة

طاجن عجل الخروف الولزي اللذيذ مع الكراث

هذا الطبق التقليدي الويلزي يجمع بين لحم الخروف الطري، والكراث القوي، ومزيج من الخضروات الغنية لإعداد طاجن دافئ ولذيذ مثالي للليالي الباردة. تتداخل النكهات الغنية خلال الطهي البطيء لتكوين وجبة مريحة تبرز أفضل ما في المطبخ الويلزي.

المكونات:

– 2 رطل من كتف الخروف، مقطع إلى قطع
– 3 كؤوس كبيرة من الكراث، مُنظفة ومقطّعة
– 2 جزر كبيرة، مقطعة
– 2 بطاطس مقشرة ومُقطّعة
– بصلة كبيرة، مُفرومة ناعمًا
– 3 فصوص ثوم مفرومة
– 4 أكواب من مرق اللحم
– كأس واحد من النبيذ الأبيض (اختياري)
– 2 ملعقة طعام من الطحين العادي
– 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
– ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
– ملعقة صغيرة من الإكليل المجفف
– ملح وفلفل حسب الذوق
– بقدونس طازج للتزيين

التعليمات:

1. تحضير لحم الخروف:
– رش قطع الخروف بالملح والفلفل.
– في وعاء كبير وثقيل القاع أو قدر هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
– احمر قطع الخروف بدفعات، مضمناً أن تكون جميع الجوانب محمرة جيدًا. انقل اللحم إلى جانب.

2. تقلي النكهات:
– في نفس الوعاء، أضف البصل المفروم واطهو حتى يصبح طريًا، لمدة حوالي 5 دقائق.
– أضف الثوم المفروم واطهى لدقيقة إضافية حتى يصبح رائحة طيبة.

3. إعداد القاعدة:
– رش الطحين فوق البصل والثوم، وقلبهم جيدًا لتغطية بالتساوي ونضج الطحين، لمدة حوالي 2 دقيقة.
– صب النبيذ الأبيض (إذا كنت تستخدمه) ومرق اللحم تدريجيًا، محركًا باستمرار لمنع تكتلات الطحين.

4. تجميع الطاجن:
– عد لحم الخروف المحمر إلى الوعاء بجانب الكراث المقطعة والجزر والبطاطس.
– أضف الزعتر والإكليل المجففين. قم بإحضار الخليط إلى الغليان الهادئ.

5. تخمير الطاجن بشكل مثالي:
– اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واغلق الوعاء. دع الطاجن يغلي برفق لمدة حوالي 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا وتستوي الخضروات.
– ضبط التوابل بمزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

6. قدم واستمتع:
– صب الطاجن الساخن في الصحون، وزينه بالبقدونس الطازج المفروم، وقدم مع خبز مقرمش أو جانب من البطاطس المهروسة.

هذا الطاجن الويلزي بعجل الخروف والكراث سيصبح بالتأكيد من الأطباق المفضلة للعائلة، بفضل نكهاته العميقة ومكوناته الغنية. استمتع بهذا الطبق الكلاسيكي مع الأصدقاء والعائلة، واستمتع بدفء التقاليد الويلزية في كل قضمة.