Joe Roshkovsky
سكامبي الروبيان اللذيذة بالليمون الحامض مع لفائف اللينجوين المُتبلة بالأعشاب
هذا الطبق اللذيذ هو مزيج مثالي من الروبيان اللذيذ، ونكهة الليمون الحامضة، والأعشاب العطرية، يُقدم كل ذلك فوق سرير من اللينجوين المطبوخ تمامًا. يُقلى الروبيان في صلصة الزبدة والثوم الغنية، التي تمتزج بنكهة عصير الليمون وقشره، لتقدم وجبة خفيفة ومرضية. تُكمل لفائف اللينجوين المتبلة بالأعشاب الروبيان بشكل مثالي، مضيفة عمق النكهة مع كل لقمة.
المكونات:
– 300 غرام من اللينجوين
– 500 غرام من الروبيان الكبير، مقشّر ومزيل الزعم
– 4 فصوص من الثوم، مفرومة
– ربع كوب من الزبدة غير المملحة
– ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
– عصير وقشر حبتين من الليمون
– ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف (اختياري)
– ربع كوب من البقدونس المفروم الطازج
– ملعقة صغيرة من الأوريغانو الجاف
– نصف ملعقة صغيرة من قطع الفلفل الأحمر (اختياري)
– ملح وفلفل حسب الذوق
– جبنة بارميزان مبشورة للتزيين
التعليمات:
1. طبخ اللينجوين: ابدأ بغلي وعاء كبير من الماء المملح. قم بطهي اللينجوين وفقًا لتعليمات العبوة حتى يصبح مرملًا. صفّي اللينجوين، محتفظًا بحوالي 1/2 كوب من مياه الطهي للباستا.
2. تحضير الروبيان: أثناء طهي الباستا، قم بتسخين زيت الزيتون وملعقتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف الثوم المفروم واقليه لمدة دقيقة حتى ينتشر العطر.
3. قلي الروبيان: ضع الروبيان في المقلاة وبهره بالملح والفلفل وقطع الفلفل الأحمر (إذا كنت ستستخدمها). قلب الروبيان لمدة 2-3 دقائق للجهتين، حتى يتحول لونها إلى الوردي وتصبح شفافة. ارفع الروبيان من المقلاة واتركه جانباً.
4. تحضير صلصة السكامبي: في نفس المقلاة، أضف الملحق الآخر من الزبدة. عندما تذوب، أضف النبيذ الأبيض (إن كنت ستستخدمه) واتركه يغلي لمدة 1-2 دقيقة. أضف عصير الليمون والقشر، وامزجهما جيدًا. اترك الصلصة تغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين أخريين لتدمج النكهات.
5. مزج الروبيان باللينجوين: ارجع الروبيان إلى المقلاة وقلبها لتتغلّف بالصلصة. أضف اللينجوين المسلوق وماء الباستا المحفوظ (إذا لزم الأمر لتخفيف الصلصة) إلى المقلاة. رش البقدونس المفروم والأوريغانو الجاف، وقلب كل شيء معًا حتى يتغلف الروبيان واللينجوين بشكل جيد بالصلصة.
6. التقديم: قسّم سكامبي الروبيان مع لفائف اللينجوين المتبلة بالأعشاب بين الصحون. زين بجبنة بارميزان مبشورة وقشر الليمون إذا رغبت. قدم على الفور واستمتع بالطبق اللذيذ والمشبع.
