قجادو: وجبة كاسرول سفارديكية لذيذة من الخضار والجبن

كواجادو: وجبة سبانخ ذات مذاق شهي من الطراز السفاردي للخضروات والجبن

كواجادو هو طبق يهودي تقليدي سفاردي ينحدر من مناطق البحر الأبيض، ويكون بارزاً خاصة في المجتمعات اليهودية الإسبانية والتركية. يجمع بين الخضروات الطازجة والجبن لتكوين وجبة مريحة مشبعة بالنكهات التي تكون مثالية لأي وجبة. الوجبة تشبه الفريتاتا أو فطيرة البيض بدون قشرة، وهي مليئة بالعناصر الغذائية والنكهة.

المكونات:

• 4 حبات كوسا، مبشورة ومصفاة
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 2 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 كوب جبنة ريكوتا
• 1 كوب جبنة فيتا مفتتة
• 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
• 1/2 كوب فريش بقرمش أو فتات خبز
• 6 بيضات كبيرة، مخفوقة
• 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
• 1/4 كوب شبت طازج مفروم
• ملح و فلفل حسب الذوق
• زيت زيتون لدهن الصينية

التعليمات:

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهن صينية الخبز بالزيت الزيتون لتجنب الالتصاق.
2. قم بفرم الكوسا ووضعها في مصفاة. رشها بالملح واتركها لمدة تقارب 10 دقائق لتفريغ الزيوت الزائدة. بعد ذلك، عصرها جيداً للتخلص من الماء قدر الإمكان.
3. في وعاء كبير للخلط، امزج الكوسا المصفاة، البصل المفروم، الثوم المفروم، جبنة الريكوتا، جبنة الفيتا، وجبنة البارميزان. امزج جيداً حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متساوٍ.
4. أضف فتات الخبز أو البروشكيت، البيض المخفوق، البقدونس المفروم، والشبت إلى خليط الجبن والخضار. ضع الملح والفلفل حسب الذوق. حرك حتى تمتزج جميع العناصر بشكل جيد.
5. اسكب الخليط في صينية الخبز المحضرة، وافرده بشكل متساوٍ.
6. ضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً لمدة تتراوح بين 45-50 دقيقة، أو حتى تتحمّر الوجبة من الأعلى وتتجمّد.
7. قم بإخراج الكواجادو من الفرن واتركه ليبرد لبضع دقائق قبل تقطيعه إلى مربعات.
8. قدمه ساخناً أو بدرجة حرارة الغرفة، وزينه بالبقدونس أو الشبت إذا رغبت.

تمتع بكواجادو الشهي، الذي يفتح الشهية بمزيجه الرائع من الخضروات والجبن، المنقى بتراث المطبخ السفاردي اليهودي.