قاري قاري هنغاري شهي: خليط تقليدي من اللحم والكرنب المخمر

مرق سيجيدين المجري اللذيذ: مرق الخنزير والكرنب المخصب التقليدي

مرق سيجيدين، المعروف أيضًا باسم جولاش سيكيلي غولياش، هو طبق مجري تقليدي يجمع بين لحم الخنزير الطري والكرنب الحامض والتوابل الغنية لإعداد مرق شهي. يتميز هذا الطبق بطبقات النكهة، حيث يُطهى لحم الخنزير حتى النضج في مرقة مشبعة بالفلفل الحلو المجري، مكملة بالطعم المميز للكرنب المخصب.

المكونات:

– 2 رطل من كتف الخنزير, مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
– 1 بصلة كبيرة, مفرومة ناعمًا
– 3 فصوص ثوم, مفرومة
– 2 ملاعق كبيرة من صوص لحم الخنزير أو زيت نباتي
– 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو المجري
– 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
– 2 ورقة غار
– 1 ½ كوب من الكرنب المخصب, منهي ومُشطف
– 1 كوب من مرق الدجاج أو اللحم
– 1 كوب من كريمة الحمضيات
– ملح و فلفل حسب الرغبة
– 1 ملعقة صغيرة من الطحين (اختياري، للتكثيف)
– بقدونس طازج, مفروم، للتزيين
– خبز قرصي أو كندلفيد, للتقديم

التعليمات:

1. تسخين الصوص للحم الخنزير: في وعاء كبير أو قدر داتش، سخني صوص لحم الخنزير أو الزيت النباتي على نار متوسطة.

2. قلي البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم إلى الوعاء وقلبيه حتى يصبح شفافًا، لمدة تقريبية 5 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واطهيه لدقيقة أخرى حتى ينتشر العبق.

3. إضافة لحم الخنزير: زيدي درجة الحرارة إلى متوسطة عالية، ثم أضيفي مكعبات لحم الخنزير واطهيها حتى تصبح بنية من جميع الجوانب.

4. تتبيل ورش الفلفل الحلو المجري: أرشي الفلفل الحلو المجري، بذور الكراوية، وأضيفي الورق الغار. قلبي لتُغلَّف اللحم والبصل بالفلفل الحلو.

5. إضافة الكرنب ومرق اللحم: قلبي الكرنب واسكبي مرق الدجاج أو اللحم. اتركي الخليط يغلي، ثم خفضي الحرارة إلى منخفضة. غطّيه واتركيه ينضج برفق لمدة حوالي ساعة واحدة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طرياً.

6. ضبط التوابل: جرّبي المرق وقمي بتوابله بالملح والفلفل حسب الحاجة. إذا كنت ترغبين في القوام الأكثر سمكًا، ضعي ملعقة الطحين الاختيارية.

7. إضافة كريمة الحمضيات: ارفعي القدر عن النار، وقلبي في كريمة الحمضيات حتى تتجانس جميع المكونات.

8. زينة وتقديم: صبّي مرق سيجيدين في الصحون، وزيّنيه بالبقدونس الطازج المفروم، وقدميه مع الخبز القرصي أو الكندلفيد.

استمتعي بنكهات مرق سيجيدين المجري التقليدي المريحة واللذيذة!